Rižoto s cvjetača
rizoto Popularno jelo u mnogim zemljama, čija je glavna komponenta riža. U sjevernoj Italiji nastale su tradicije kuhinjskog rižota.
Obično riža europskih sorti koristi se za rižoto. Riža je prvo pržena u nekoj masti (biljna ulja ili životinjske masti), a zatim, u nekoliko koraka, vreli bujon (meso, riba, gljiva , povrće), ili voda približnom proračunu 2-4 tekuće mjere po 1 mjera riže. Rižoto je pirjan, stalno miješajući. Sljedeći dio tekućine dodaje se tek nakon što se prethodno apsorbira. Tijekom pripreme, riža se dodaje željenom punilu (meso, gljive, ribu, plodovi mora, povrće ili voće).
Risotto treba imati kremastu teksturu, a na kraju preparata dodajte smjesu rastopljenog maslaca s ribanim sirom (parmezanom ili pecorinom). Naravno, to ne čini bez suhih začina i bilja mirisnih biljaka.
Recept za kuhanje rižota s cvjetaču, piletinom, bademima i paprikom
sastojci:
- meso od piletine (dojke ili bedra) - oko 400-600 g;
- riža - 1 staklo kapaciteta oko 250 g;
- pileća masnoća obrnuta;
- luk - 2 kom .;
- cvjetača - 1 kom. male veličine (oko 300 g);
- Značke od badema - oko 80-100 g;
- zrela juha pilića - 2-3 šalice;
- suhe začine za bujon (laurushka, gvozdichka, paprika);
- suho tlo za rižoto;
- slatka paprika - 1-1,5 tbsp. žlice;
- tvrdi sir - oko 150 g;
- češnjak - 1-2 češnja;
- svježa trava (peršin, bosiljak, korijander, kopar nisu potrebni).
priprema
Prvo, kuhamo meso u maloj količini juhe s žaruljom i neizgrađenim začinima. Lagano ohladite, uklonite meso od kostiju, izrežite ga u sitne komade, bujon bujon i ulijte u čistu posudu.
Kuhano i sitno sjeckani luk lagano pržite u dubokoj tavi na pileću masnoću (ne požalite) na srednje visokoj vrućini. Dodajte cvjetaču, rastavljenu u male krevetiće i rižu. Vatra ne smanjuje, pahajte sve zajedno 5 minuta, okrećući lopaticu. 
Dodajte suhe začine i papriku.
I na sljedećem plameniku kuhati u juhu lonac - dodali smo ga malo (na primjer, na lonac, to je oko 150 ml). Mi se promiješamo i pričekajte da se juha upije u rižu, a zatim dodati sljedeći dio (u 3-4 koraka samo za upravljanje). S posljednjim dijelom bujona dodajte bademe (tlo ili sjeckani nožem). Sada morate dodati piletinu. Nemojte prestati miješati. Pokušajte rižu za ukus - ne smije se previše kuhati.
Sjeckajte češnjak i povrće, sirovo tri na reznoj, sve pomiješano. Rižoto se podijeli u obrocima i posuti mješavinom zelenila, češnjaka i sira. Mišemo na tanjur s vilicom. Risotto se može poslužiti s ciabattom i laganim stolnim vinom, bijelim ili ružičastim, s izraženom kiselinom voća.