Rižoto riža
Risoto (rižoto, piće, doslovno "malena riža") uobičajena je jela u sjevernoj Italiji, koja se temelji na riži. Pogledajmo što je riža potrebna za izradu rižota.
Naravno, s ograničenim izborom možete upotrijebiti bilo koju vrstu riže, budući da je jelo talijansko, bolje je odabrati talijanske sorte riže koje su prikladne za kuhanje rižota više od drugih.
Kako odabrati rižu za rižoto?
Za kuhanje rižota, obično se koriste sorte rižinog zrna s visokim sadržajem škroba. Sorte kao što su Maratelli, Carnaroli i Vialone Nano smatraju se najboljima, ali su vrlo skupe. Također odgovarajuće sorte Arborio, Padano, Baldo i Romi.
Kako kuhati rižoto riža?
opcije kuhanje rižota postaviti, to sve ovisi o regionalnim i individualnim željama. Možeš reći da je ovo jelo s nefiksirajućim sastavom sastojaka. Međutim, trebate težiti za maksimalnom dosljednošću krema. Ponekad, za ovo, mješavinu šlagog maslaca s ribanim sirom (obično "Parmesan" ili "Pecorino") dodaje se gotovo završenom rižotu.
Riža je prethodno pržena u maslinovom ulju ili maslacu (ili čak i pileći masnoću), zatim u rižinu dodaje vruće juhe (od mesa, peradi, ribe ili povrća), a za rižoto morske ribe uobičajeni izračun iznosi 3 4 čaše za 1 šalicu riže. Rižoto se zagrije uz stalno miješanje. Svaki sljedeći dio tekućine dodaje se nakon što zrna riže apsorbira prethodnu. U konačnom dodati željeno punilo (može se zasebno kuhati meso ili povrće, gljive ili ribu, morske plodove, sušeno voće).
Risotto riža recept
sastojci:
- čista bijela riža - 300 g;
- piletina - 300 g;
- crvena paprika - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- začini za juhu;
- različita bilja (bosiljak, ružmarin, peršin, ali ne kopar);
- češnjak - 2 češnja;
- pileća masnoća - 30-50 g;
- neko biljno ulje za prženje povrća;
- bijelo vino, suho Vermouth - 30 ml;
- maslac - 50 g;
- Parmesanski sir - 50 g
priprema
Izrežite piletinu u male komadiće i kuhajte juha (mesno meso kuhano 20 minuta). Skimmer za ekstrakciju mesa i masu za filtriranje.
Temeljite pileću masnoću u loncu i pržite rižu, miješajući s lopaticom, preko srednje topline. Postupno, opetovano zalivši bujon, povremeno miješajući, zalizimo rižu dok ne bude spremna ispod poklopca.
Zagrijte biljno ulje u malu tavu i pržite sitno nasjeckani luk. Dodajte sjeckani paprat.
Pripremite umak: rastopite maslac i dodajte joj sitno ribani sir, a zatim - vermut i na kraju - češnjak je iscijedio. Začini se s suhim začinima.
Pomiješajte kuhanu rižu mesom i povrćem. Rasporedite na tanjure, sezoni s umakom i pospite sjeckanim zelenim bojama.
Čašu Vermuta može poslužiti kao aperitiv rižota.
Neki će pitati kako se rižoto temeljno razlikuje od pilau? Pokušajte i osjetite razliku.