Punjenje riže za sushi
U naše vrijeme, japanska kuhinja je vrlo popularna. Ručak ili večera sushi ili peciva postali su redoslijed stvari. Postoji takav šala da sushi iz kuće nije samo fascinantan, već i "uštedu proračuna" i "očuvanje zdravlja", pa ćemo malo paziti na važnu komponentu u izradi sushi - peciva i sushi.
Zašto mi treba rižoto? To daje riža za valjke i sushi nije samo neophodan ukus, već i povećava ljepljivost pa se ne raspada.
Budući da se u riži kada se kuha sol nije dodana, riža za tijesto za sushi sadrži i sol i šećer. Glavnu ulogu u opskrbi gorivom riže daje ocat. Rice ocat možete naći u specijaliziranim odjelima trgovina, gdje se prodaju i ostale komponente za sushi. Ali što učiniti ako još uvijek ne možete dobiti rižin ocat. Kako ga mogu zamijeniti?
Zamijenite rižin ocat obično s ocima od bijelog vina, ocima od vinove loze, jabučnim octama ili, u najgorem slučaju, stolnog octa. Ovdje je potrebno odabrati prave omjere kako ne bi pokvarili okus riže.
Možete probati gotove recepte, a zatim prilagoditi količinu sastojaka na okus.
Recept za punjenje gorivom rižinim ocem
sastojci:
- rižin ocat - 100 ml;
- šećer - 3 tsp.
- sol - 1 čajna žličica.
Recept s jabukovinskim ocatom
sastojci:
- jabučni ocat - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 2 žličice.
- sol - 1 čajna žličica.
Recept s ocima od grožđa
sastojci:
- ocat od grožđa - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 3 tsp.
- sol - 1 čajna žličica.
Recept sa stolnim ocem
sastojci:
- stolni ocat 6% - 50 ml;
- umak od soje - 50 ml;
- šećer - 20 g.
priprema
Sve kuhati i promiješati dok se potpuno ne otopi. Dodajte rižu u toplom obliku. A ako ste pripremili gorivo za buduću uporabu, pohranite ga u hladnjak i predgrijte ga prije uporabe.
Recept za rižin ocat
Rice ocat se može kuhati sami. Ako postoji vrijeme i želja.
sastojci:
- riže;
- šećer;
- kvasca;
- bjelanjka.
priprema
Napunite rižu vodom, i ostavite u krevetu za noć. Sljedećeg dana izražavamo vodu i dodamo 
180 g šećera. Stavite posuđe u vodenu kupelj i promiješajte dok se šećer ne otapa, kuhati oko dvadeset minuta. Cool, ulijte u staklenku i dodajte četvrtinu žlice kvasca u litru tekućine. Proces fermentacije trajat će oko tjedan dana. Kad mjehurići potpuno nestanu, ulijevamo u čistu posudu. Inzistiramo na mjesec dana.
Mjesec dana kasnije smjesa se filtrira. Kuhajte s bijelim sirovim bjelanjcem (za čišćenje) i ponovno filtrirajte.
To je tako dug put, ali pravi otočić riže vlastite pripreme uvijek će vam biti na usluzi.
Sa takvim odijevanjem, na ramenu poput kuhanja klasika role s lososom , i složeniji sushi maka ,