Vino od crvenog ukusa
Sirovine za takvo piće će puno, ali rezultat - vina bogata bobičastim okusom vrijedit će. Unatoč izraženim okusima, vrijedi uzeti u obzir da vino ribizle gotovo da nema miris, ali lako održava svoju transparentnost, što je ponekad tako teško postići pri pripremanju domaćih vina.
Recept vinskog ukiseljenog vina
Za pripremu takvog vina nije potrebno zapamtiti nikakve točne mjere sastojaka, dovoljna je jednostavna količina od 1: 2: 3, tj. Za jedan dio šećera potrebno je dva dijela bobica i tri dijela vode.
Preliminarna priprema bobica obuhvaća samo njihove pregrade i listove, crveni ribiz se ne može oprati jer površina bobica sadrži visoku količinu kvasnih bakterija koje osiguravaju fermentaciju.
Pripremljene bobice prenesene su na dovoljno veliku caklinu, plastičnu ili drvenu posudu koja treba prethodno opaliti. Polovica šećera se razblažuje u vrućoj vodi, sirup se lagano hladi. Bobice u skučenom tare, pazeći da svaka od njih rasprsne. Nakon toga, ribizle se izli sirupom i ostavite dok fermentacija ne počne (3-4 dana toplo), prekrivena gaze.
Kad se temelji budućeg domaćeg crvenog ribiznog vina počinju cvrkutati, a njezin miris je kiselo, pulpa se baca na gaze i dobro izbaci. Dobiveno vino se kombinira s 500 grama šećera i stavi bočicu ispod brtve vode 30-50 dana (do potpune fermentacije). Nakon 5 dana, dio sladovine je isušen, pomiješan s kilogramom šećera i izlio natrag u fermentacijski spremnik. Nakon 5 dana, postupak se ponavlja.
Kada je fermentacija završena, mladi se vino lagano filtrira i ulije u boce. Svaka boca je zapečaćena i ostavljena da se ohladi 3 mjeseca (više). Svakih 25-30 dana vino se ponovno izlučuje iz sedimenta kako bi se dobio najčišći proizvod.
Borovica i crvena ribizla
sastojci:
- crveni ribizil - 1 kg;
- ogrozd 2,5 kg;
- šećer - 1,8 kg;
- voda - 2,8 litara.
priprema
Prije nego što napravite vino od crvene ribizle s guske, bobice su razvrstane i dobro umijesane. Rezultirajuću masu pomiješamo s toplim sirupom, kuhano od vode i šećera, sve je izliveno u posudu za kavu i ostavljeno da se vrućica tjedan dana. Mladi vina izlijeva se iz sedimenta i ostavi zreli u bočicama, na hladnom mjestu, još 3 mjeseca.
Analogijom, možete kuhati vina od malina i crvene ribizle ili kombinirati bilo koje omiljene plodove među sobom, stvarajući jedinstvene bukete.
Suho crveno ribizlo vino
Pripremanje suhog vina vrlo je jednostavno. U stvari, možete jednostavno smanjiti količinu šećera, ali u ovom slučaju treba umjeriti, budući da je vino pripremljeno bez dodanog šećera može biti vrlo slabo i ne može se pravilno fermentirati.
sastojci:
- crveni ribiz - 4.7 kg;
- šećer - 1,7 kg;
- voda - 4,8 l.
priprema
Otopiti jedan kilogram šećera u toploj vodi. Ulijte pire bobice sa sirupom i ostavite toplo piliće 3-4 dana, miješajući sve svaki dan. Zatim se vino filtrira kroz sir, stišćući pulpu i ostave da se fermentiraju još šest tjedana. Nakon 10 dana, dio vina se pomiješa s preostalim šećerom i izlije natrag. Gotovo vino se izlučuje iz sedimenta i ostavi da sazri još 3 mjeseca u hladnom.