Riba kolača
Kolač je izvorni izgled vrlo popularan u ruskoj kulinarskoj tradiciji pečenih pita s malom rupom na vrhu. Uobičajeno, pite su izrađene od tijesta od sitnog kvasca, punjenje može biti drugačije - riba, meso, gljiva. Riblji pite su osobito popularni. Recept njihove pripreme je jednostavan.
Kako napraviti pite?
sastojci:
- 300 ml mlijeka;
- 400-500 g pšeničnog brašna;
- 3-4 žlice biljnog ulja;
- 30 g suhog aktivnog kvasca;
- 600 g ribljeg fileta (štiha, šuga, možete skuhati slanutak);
- neki mljeveni crni papar;
- sol;
- 3 kokošja jaja;
- 1 žlica šećera.
Priprema:
Prvo pripremite tijesto za pite. Počnimo sa žlicama: zagrijmo mlijeko, otopimo u njemu 1 žlicu šećera, dodajte kvasac i žličicu brašna, pažljivo pomiješajte i pola sata na toplo mjesto. Kada se spužva približava, ulijte je u zdjelu i gnječite tijesto, postupno dodavajući brašno. Pažljivo zamijesimo tijesto, pokrimo ga ručnikom i stavimo zdjelu na toplo mjesto. Nakon pola sata, tijesto se masi. Nakon još pola sata - opet. Kada se količina tijesta približno udvostruči, dodajte 2 žumanjka i 2 žlice ulja u zdjelu. Još jednom, dobro zamijesite tijesto i ponovo ga postavite na toplom mjestu tako da će ponovno ustajati.
Sjeckajte filete s nožem što je manje moguće (ili odrezati), sezom s paprom i pržiti u ulju. U načelu, možete lagano zavariti (ne duže od 2 minute) komadiće fileta i odbaciti u cjedilo, a zatim samljeti. Kad se tijesto diže drugi put, stavite ga u tanak lim i izrezajte šalice pomoću stakla. Mi ćemo na svakom krugu širiti malu ribu. Krajevi pita bit će stegnuti tako da centri ostaju otvoreni. Probijte posudu za pečenje uljem suncokretovog ulja, postavite pite na nju i pričekajte oko 10-15 minuta kako bi se odvojili, a istodobno zagrijte pećnicu. Mastrirajte svaku žučavu žumanjkom pomoću silikonskog četkica. Pecite kolače na srednjoj temperaturi sve do trenutka kada će stići lijepu crvenu nijansu. Prije posluživanja, ulijte u svaku žličicu ribljeg juha. Kao što vidite, priprema pite je jednostavna stvar, a kolačići postaju ukusni.
Gurmanska torta s crvenom ribom
Možete skuhati ukusnu tortu s ružičastim lososom. Pripremimo tijesto na isti način kao i gore navedeni recept, iako možete dodati 100 grama prirodnog maslaca tijesto - tako da će pite biti posebno ukusne. Za punjenje trebate 600 g ružičastog lososnog fileta, malo soli, 2 luka, crvenu mljeveni papar. Također ćete trebati neko biljno ulje za prženje i podmazivanje posude. Sjeckajte ružičasti filet lososa nožem ili helikopterom. Sjeckajte ljušteni luk i nježno pospite u posudu u ulju, savijte ga na metalni prozor ili čisti papir kako biste dopustili da se višak ulja isprazni. Pomiješajte mljevenu ribu s lukom, lagano solju i paprom. Izvadite tijesto u tanak lim, nakon drugog podizanja, izrežite krugove 
staklo i oblika pite, polaganje u svakom malom punjenju. Prosijite pite na umrljanom limu za pečenje i nakon 20 minuta na sobnoj temperaturi, pecite u pećnici, zagrijavajte na prosječnoj temperaturi od oko 20 minuta. Prije postavljanja ploče za pečenje u pećnicu, maskirajte svaku kolač sa žumanjcima. Poslužite pite nužno svježe, vruće ili malo ohladiti, ulijevajući žličicu ribljeg juha u svaki (može biti od ribe glave). Posluživanje ribljih pita najbolje je s ribljom juhu, a meso - s mesnim bujonom ili pikantnom juhu u mesnoj bujon.