hrana Ukusni članci

Zečja gulaš

Meso zečeva - izvrsno osjetljivo meso, gotovo potpuno (90%) asimilirano u ljudskom tijelu. Meso zec može se kuhati razna jela, na razne načine, ali najbolja zecna gulaš.

Reći ćemo vam kako možete kuhati ukusnu gulaš.

Opće pravilo: kada kupujete kunić, preporučljivo je odabrati trupove mladih životinja (do 7 mjeseci) s lakšim mesom.

Rabbit Ragout s krumpirom - Recept

sastojci:

  • kunić - 1 ptica težine oko 1 kg;
  • krumpir - oko 8 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • začini zemlja (lavrushka, pšenični grašak, češnja, korijander sjeme;
  • peršin, cilantro;
  • limun;
  • češnjak;
  • biljno ulje (na primjer, maslinovo ulje) za prženje.

priprema

Izrežite zubne trupove u komadiće i postavite ih u posudu s hladnom vodom 3 sata, zatim isperite i marinirani u limunovom soku 20 minuta, a zatim ponovno temeljito isperite. Kuhani luk zakucali su u četvrtine u prstenove, a mrkve u male, duguljaste komade. Toplina ulja u tavi. Lagano spasite luk prije mijenjanja sjene, zatim dodajte mrkve, meso i mirodije i pomiješajte. Kuhajte, pokriveno poklopcem oko 40 minuta, povremeno miješajte, ako je potrebno, sipajte vodu. Dodajte velike kriške krumpira u lonac za pečenje (mali može biti u cijelosti). Pecite do kuhanog krumpira. Kada se pirj malo ohladi, dodajte češnjak i bilje (sjeckani).

Nakon iste recepture pripremite zecni ragu s krumpirom u kiseloj vrhnja. Dodano je kiselo vrhnje, kad je gula gotovo spremna, nemojte izlagati ovaj proizvod dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Zečje pire s povrćem

sastojci:

  • zec - 1 kom. težine oko 1 kg;
  • bundeva - oko 300 g;
  • brokule ili cvjetače - oko 300 g;
  • Bugarski slatki paprika - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • začini zemlja (Lavrushka, pimenta, češnja, bobica od smreke);
  • zemljani začini (ribani muškatni oraščić, korijandar, šafran, crveni papar);
  • ružičasto ili bijelo vino (vermut, muškatni oraščić ili rakija, tequila) - 60-100 ml;
  • maslinovo ulje;
  • češnjak;
  • zelenila (korijandar, ružmarin, peršin).

priprema

zečje povrće

Namočimo zečeve na komade u vodi uz dodavanje male količine prirodnog vinskog octa tijekom 3 sata.

U tavi lagano ispeći luk u maslinovom ulju i dodati meso. Umiješajte i pirjati uz dodatak začina vode i vina oko 40 minuta uz miješanje (prvih 20 minuta bez poklopca za isparavanje alkohola). Dodajte bundu, izrezanu od srednjih dugačkih komada, brokule, rastavljene u male točkice i slatke paprike (kratke slamke) Dodirnete još 15-20 minuta. Malo hladno. Prije posluživanja pospite sa biljem i češnjakom.