Bilo koja, čak i najskuplja i kvalitetne noževe , s vremenom gube svoju bivšu žurnost i trebaju biti zakrčeni. A ako su ranije koristili brušenje ili krug, danas su se pojavili suvremeniji uređaji.
Na primjer, ručni štitil za noževe koji se bori s zadatkom. To je nekomplicirano mehaničko sredstvo koje u kratkom vremenu može vratiti nož na njegovu oštrinu, dovoljnu za domaću uporabu.
Niskom cijenom ovaj oštrilji jamči pristojnu kvalitetu oštrenja. Lako je koristiti, pa čak i početnik će svladati upotrebu ručnog noževa za noževe. Sve što trebate učiniti je da pričvrstite oštrilicu na stolu jednom rukom, s drugom nožem i srednjim naporom nekoliko puta preko utora.
Najbolji predstavnik niza profesionalnih ruku za oštrenje noževa su dijamant, točnije - s dijamantnim premazom na diskovima. Omogućuju vam postizanje izvrsne razine oštrenja s minimalnim fizičkim naporima. Takvi alati trebaju biti poželjni.
Ako govorimo o prednostima valjkastih oštrilica ispred V-oblika, važno je napomenuti da se u njima umjesto ploča i šipki nalazi valjak s keramičkim ili dijamantnim prevlakom koji se rotira kada se nož pomiče. Vrši oštricu pod kutom od 45 stupnjeva prema vrhu oštrice, a ne dovodi do stvaranja bure, što se često događa s oštricama u obliku slova V.
Naravno, mehanički ojačaji valjaka nisu univerzalni, jer nisu prikladni za sve noževe i nisu namijenjeni za jednostrano brušenje. Ipak, barem ne pogađaju noževe kao jeftine alate za oblikovanje u obliku slova V.
Za kvalitativno izoštravanje noža s pravim kutom ruba i bez naborova na konvencionalnom mlinu ili domaćoj ručnoj oštrici, trebat će vam puno vremena, kao i znanja i vještine. Nisu svi moderni ljudi bili podučavani od strane svojih otaca i djedova, a bez toga ne biste trebali ni početi - uništit ćete jedan nož prije nego što poznate ovu umjetnost, barem približno.
Štoviše, u nazočnosti u modernom svijetu tako velikog broja gotovih profesionalnih uređaja, neprimjereno je nastaviti koristiti zastarjele metode i uređaje.
U mehaničkim noževima, kut za oštrenje već je podešen i može se podesiti ovisno o vrsti noža koja se izoštrava. Njihova uporaba, proces izoštravanja alata za rezanje, bilo da se radi o kuhinjskom nožu, turističkom nožu, lovištu, škarama, bit će što jednostavniji i ugodniji.
Mehanički pojačivači mogu izoštriti noževe s jednostranim i dvostranim oštricama, pa čak i alate s nazubljenim oštricom. Postoje pojačivači za postupno oštrenje - u početku možete grubo oblikovati rezni rub, a zatim ga obraditi na utoru za doradu.
Najpoznatije marke koje proizvode mehaničke oštrice su Yaxell, Wuesthof, Chefs Choice, Edgeware. Dugi i besprijekorni rad jamči prisustvo dijamantnih elemenata za brušenje u oštrenicima. Visokokvalitetna mehanička pojačivača osiguravaju da nema noževa ili ogrebotina na noževima alata za rezanje.
Kao svestrani alat, može se koristiti mehanička oštrica za izoštravanje malih puffins , mačetu, čak i ribičke kuke. Njihova pogodnost je da su prijenosni i mobilni. Možete ih uzeti sa sobom i koristiti ih posvuda, čak iu uvjetima divljine i nedostatka struje.