kupnjom dobar noževi morate odmah razmišljati o njihovom kvalitetnom oštrenju, koje čak i najprofesionalnije lopatice trebaju. Stručni oštriji noževi mogu vratiti oštrinu noževa što je brže i učinkovitije.
Svi oštrilji mogu se podijeliti u dvije velike kategorije - električne i mehaničke. Svaka ima svoje prednosti i nedostatke, koji moraju imati ideju, ide za kupnju.
Električni profesionalni oštriji noževi su vrlo produktivni i stoga se najčešće koriste u ugostiteljskim objektima - u kafićima, restoranima itd. Oštrenje noževa sa svojom pomoći brzo i bez puno fizičkog napora od korisnika.
Postoje električni aparati za noževe s jednostrukim i dvostranim oštrenjem, dizajnirani za rad s azijskim i europskim noževima. Osim toga, neki modeli obavljaju oštrenje u 2 ili 3 faze.
Najbolji električni izoštrivači su takvi modeli marke poput oštrih alata Sharp WSKTS-I i oštrih noževa i alata Sharpener WSKTS-KO-I, kao i profesionalnog britanskog britanskog noževa za oštrenje Chef's Choice.
Što se tiče mehaničkih profesionalnih oštrenika, oni rade sporije i preporučuju se korisnicima bez puno iskustva u radu s takvim alatima. Veliki plus ovakvih alata je autonomija i mobilnost. Možete ih jednostavno odvesti u prirodu, seosku kuću i bilo koje drugo mjesto.
Osim toga, budući da većina profesionalnih noževa iz istočnih zemalja ne stane na kabel za napajanje, zasigurno će vam trebati profesionalni alat za oštrenje japanski noževi , To se objašnjava činjenicom da su oštrice izrađene od vrlo jakog čelika i zahtijevaju oštrenje pod određenim kutom. Korištenje električnog oštrilika često dovodi do poremećaja oštrice noža.
U pravilu, mehanički noževi su opremljeni prikladnim za skladištenje i transport. Najbolji profesionalni oštriji noževi u ovoj kategoriji su Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Sustav za oštrenje noža LNLKCLX i Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Ako je s ručnim (mehaničkim) oštrenjem sve više ili manje jasno, tada za rad s električnim alatima za izoštravanje potrebno je malo znanja i vještina. Ako slijedite neka osnovna pravila i preporuke, vrlo će lako raditi na oštrenju noža.
Prije svega, nož treba primjenjivati na abraziju što je ravnomjernije moguće, bez ikakvih izobličenja. Ako je oprema suhe vrste, potrebno je povremeno navlažiti kamen s vodom kako bi se spriječilo pregrijavanje kamena, što može dovesti do lomljenja stroja.
Preporučljivo je izbjegavati velike brzine tijekom rada, ne trudeći se za brzinu oštrenja, već prati ispravnost njegove primjene. Izuzetno je važno pravilno postaviti ispravan kut oštrenja i zaustaviti brušenje oštrice u vremenu (odmah nakon nastajanja jednolikog bruusa). Završite rad na mljevenju ili ručno.
Nemojte zaboraviti na osnovna pravila operatora. One se trebaju koristiti isključivo u namjensku svrhu i u skladu sa zahtjevima navedenim u uputama za uporabu. Nemojte ispustiti i udariti oštrilicu, preopteretiti ga i dopustiti kontaminiranje radne površine.
Obratite pozornost na zaštitu uređaja od vlage, obrišite je ako dođe u dodir s vodom ili nekom drugom tekućinom. Prije uključivanja uređaja provjerite je li isključen. Nemojte dopustiti djeci ili osobama koje uopće nemaju vještine za rad s njim. Ne ostavljajte uređaj nepotrebno uključen i ne premašite maksimalno dopušteno trajanje rada.