Prag torta - klasični recept
Klasicni recept za praški prašinu nije razvio češki glavni grad, već ruski slastičar koji je predstavio svijet s mnogim klasičnim kolačima (kao što je "Bird's Milk"). Ovaj kolač namijenjen je za zaustavljanje žeđi čokolade bilo kojeg slatkog zuba: kakao u kolaču i obje vrste vrhnja - vrijedi li pitati za više?
Klasični Prag torta
Počnimo s klasicima na koje smo navikli od djetinjstva. Riječ je o verziji torte koja je pripremljena sa kondenziranim mlijekom kao glavnim kremom.
sastojci:
Za tortu:
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 155 g;
- kondenzirano mlijeko 135 ml;
- kiselo vrhnje - 240 g;
- soda - 1 tsp;
- brašno - 185 g;
- kakao - 35 g
Za dekor:
- maslac - 55 g;
- šećer - 65 g;
- mlijeko - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Za kremu:
- maslac - 210 g;
- kondenzirano mlijeko - 130 ml;
- kakao - 10 g.
priprema
Klasični recept za prašku tortu s kondenziranim mlijekom započinje pripremom obje vrste vrhnja. Onaj koji ide na dekor, kuhani na niskoj vrućini: svi se sastojci stavljaju u tavu, a zatim kuhaju uz stalno miješanje do guste. Završna krema mora biti dobro ohlađena prije upotrebe.
Sada na kremu za sloj slojeva kolača, za koje je mekani maslac šišljen kondenziranim mlijekom i kakao dok se ne dobije homogena i vrlo mekana masa. Zračni kremasti također ostaju.
Što se tiče kolača, shema njihove pripreme je smiješno jednostavna. Suhi sastojci se kombiniraju odvojeno, a jaja, kondenzirano mlijeko i šećer su šlagom do kremastog stanja. Smjesu se dodaje kiselo vrhnje, a zatim se sve miješa suhim. Spread tijesto u dva oblika i peći na 180 za oko pola sata. Kada se kolači potpuno hlade, uljane su uljnim kremom, a zatim izvana prekrivene drugim čokoladnim ganachema.
Klasični praški kolač je recept prema GOST-u
Prag kolača prema starom receptu je svetište svih obožavatelja sovjetskih delicija. Smatra se da točno praćenje svih proporcija i tehnologija može stvoriti "isti kolač od djetinjstva", dovodeći potrošača u prošlost u način "jestivog stroja vremena".
sastojci:
Za tortu:
- jaja - 6 kom .;
- šećer - 135 g;
- brašno - 130 g;
- maslac - 45 g;
- kakao - 25 g;
- džem od marelica
Za kremu:
- maslac - 340 g;
- kakao - 15 g;
- Žumanjci - 2 kom .;
- kondenzirano mlijeko - 220 g;
- voda - 35 ml.
Za glazuru:
- maslac - 110 g;
- čokolada - 130 g
priprema
Počnite s keksa, jer se trebao potpuno ohladiti. Podijelite jaja, tukli žumanjke i pol šećer sve dok se ne formira bjelkasta kremasta masa. Preostali šećer, umutiti u meringue s proteinima. Pomiješajte brašno zajedno s kakaom. Pažljivo kombinirati težine bjelančevina i žumanjaka, a zatim uliti u suhe sastojke. Kad se tijesto skupi, ulijte je u uljni oblik i ostavite peći na 200 stupnjeva pola sata. Potpuno ohladite kolač i podijelite ga s tri.
Uzmi kremu. Namjestite kondenzirano mlijeko žumanjcima, stavite na vodenu kupelj i kuhajte dok ne postanu kremasti 
dosljednost. Otopiti kakao vodom i dodati zadebljanoj smjesi. Okrenite meki maslac u kremu za zrak i, bez zaustavljanja udarnog udarca, ulijte u smjesu s kondenziranim mlijekom u podlozi.
Sada na ganache za dekor. Rastopiti maslac i prelijte čokoladu nad njom. Promiješajte dok se čokoladne kriške ne rastu.
Obojite svaku od kolača maslacem, stavite kolač i prekrite slojem homogenog džema od marelica. Nakon toga, ulijte sve ganache. Ostavite pravi praškasti kolač u hladnom tijekom cijele noći, a zatim nastavite do degustacije i dati se iznenadnom naletu nostalgije.