Kalijev sorbat - Zdravstveni učinci
Znanstvenici se stalno bore s pitanjem kako povećati rok trajanja određenih proizvoda. Spasitelji dolaze u pomoć. Sada ne morate odbaciti proizvod sljedeći dan nakon otvaranja. Ali kako takve dodatke utječu na ljudsko tijelo? Prije nekoliko desetljeća korišteni su proizvodi kao što su limunska kiselina i sol za tu svrhu. Danas su im se donijela jeftinija kemikalija, od kojih je jedan kalijev sorbat E202. U početku je minirano od sokova planinskih pepela, ali ta je tehnologija odavno zastala zastarjela.
Do danas znanstvenici još uvijek raspravljaju o utjecaju na ljudsko tijelo konzervansa hrane za kalij sorbat. E202 , Većina istraživača to smatra apsolutno bezopasnom. Drugi, naprotiv, uvjereni su da je uporaba bilo kojeg konzervansa vrlo opasna za ljudsko tijelo i da čak i naizgled bezopasni aditivi mogu značajno štetiti zdravlju.
Što dobiva konzervans kalijevog sorbata?
Kalij sorbat E202 je prirodni konzervans. Dobiva se kao rezultat kemijskog procesa. U njoj se sorbinska kiselina neutralizira nekim reagensima. Kao rezultat, razgrađuje se soli kalcija, kalija i natrija. Od njih dobivaju sorbate, koji se u prehrambenoj industriji koriste kao konzervansi. Kalij sorbat izgleda kao kristalni prah koji nema izražen miris i okus. Jednostavno se otopi u vodi i diskretno se prilagođava konzistentnosti proizvoda kojemu se dodaje. Kalij sorbat E202 dopušten je u gotovo svim zemljama.
Korištenje kalijevog sorbataKalijev sorbat je glavna komponenta u gotovo svim konzervansima. Najčešće se koristi za proizvodnju margarina, maslaca, majoneze, umaka, senf , rajčica, ketchup, jam, jam, bezalkoholna i alkoholna pića, sokovi. To je dio pekare i konditorskih proizvoda, pudera i krema. Kalijev sorbat se nalazi u gotovo svim poluproizvodima i kobasicama.
Štetnost konzervansa kalijevog sorbata nije dokazana tako daleko, pa se učinak na zdravlje kalijevog sorbata i drugih soli sorbinske kiseline smatra sigurnim. Međutim, izolirani slučajevi zabilježeni su kada je konzervans E202 izazvao prilično tešku alergijsku reakciju, uglavnom hipoalergenskim. Ovaj konzervans ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Proizvodi s dodatkom E202 potpuno su zaštićeni od nastanka plijesni i plijesni.
Štetnost kalijevog sorbata
Budući da postoji mogućnost negativnih posljedica uporabe proizvoda koji sadrže konzervans E202, utvrđene su maksimalne granice za sadržaj kalij sorbata u svakom prehrambenom proizvodu. Na primjer, u majonezu i senfu, njezina količina ne smije biti veća od 200 g na 100 kg. No, u dječjoj hrani, posebno u dječjem plodovima i bobičastoj kaši, ovaj pokazatelj ne smije prelaziti 60 g po 100 kg gotovog proizvoda. Specifične brojke za svaki proizvod 
moć propisana propisima. U prosjeku, količina ovog aditiva je od 0,02 do 0,2% po masi produkta.
Brojne su studije pokazale da u određenoj količini konzervansa E202 ne šteti ljudima. Kalijev sorbat će biti štetan samo ako je dopuštena brzina premašena. Ljudi koji su osjetljivi na različite aditive mogu izazvati iritaciju sluznice i kože. Ali takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Konzervativni E202 nema mutagene ili kancerogene učinke na tijelo, ne uzrokuje razvoj raka. Rizik od alergijske reakcije je minimalan.