Porculan odrezak u pećnici
Porculan odrezak je prava poslastica za ljubitelje mesnih jela. Da bi odrezak sočan, mariniran je prije toplinske obrade. Vjeruje se da aditivi i marinade u njoj trebaju biti što jednostavniji, kako ne bi prekinuli prirodni okus. Meso odrezaka potrebno je uzeti samo sobnu temperaturu. Možete kuhati na različite načine. Danas pogledajmo kako kuhati svinjetinu u pećnici.
Recepti svinjetine u pećnici
sastojci:
- odresci od svinjetine - 4 kom .;
- suncokretovo ulje - 2.5-3 Art. žlice;
- crni papar u prahu;
- maslac - 40-45 g za prženje;
- češnjak u prahu;
- sol - 5 g
priprema
Uzmite svinjetinu, operite ih, podmazujte suncokretovim uljem. Temeljito protrljajte sve dijelove solom, češnjakom u prahu, crnom paprom. Toplina maslac u tavi i pržiti steaks na to za 1 minutu. Pincete, okrenite ih i pržite još 1 minutu. U istoj posudi pošaljite odreske u pećnici. Nakon 40 minuta ukloniti, izrezati i poslužiti.
Preporuka - nakon prženja u pećnici pokriti posudu s folijom i pustiti da stoji barem nekoliko minuta - meso će postati mekše.
Porculan odrezak u pećnici u foliji
sastojci:
- vrat svinjetine - 1 kg;
- ocat crvenog vina - 30 ml;
- luk - 110-130 g;
- med (treba tekućina) - 1-1.5 st. žlice;
- sol - 5 g;
- ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 50-60 ml;
- suho lišće oregano - 5 g;
- grašak crnog papra.
priprema
Umiješamo tekući med, maslinovo ulje i crveni ocat u zdjelu. Ako je med debeo, morate ga staviti u mikrovalnu pećnicu - za 20 sekundi postat će tekućina. Oprati svinjetinu, popiti ga i sipati marinadu. Pound crni papar u mortu. Izgijte meso solom, origanom i paprom. Ostavite 60-80 minuta. Zatim ga stavite na foliju. Luk se čisti, operi, izreže na tanke prstenove i stavlja na odrezak. Rubovi folije se spajaju i puknu. Stavite odrezak u pećnicu. Nakon 45 minuta, otvorite foliju i vratite meso u pećnicu 10 minuta da biste stvorili ukusnu smeđu koru.
Pecite u pećnici
sastojci:
- svinjski vrat - 500 g;
- umak od soje - 45 ml;
- maslinovo ulje - 4.5-5 Art. žlice;
- osušeni ružmarin - 5 g;
- crni papar u prahu.
priprema
Umiješajte soja umak i veliki dio maslinovog ulja u zdjelu. Pospite paprom i ružmarinom, pomiješajte. Meso je isprano i izrezano. Debljina komada - 2 cm. Sipati ih marinadom i miješati tako da je svaki komad pokriven s njim. Ostavite meso 10-20 minuta tako da je marinirana. Podmažite tavu maslacem. Maslac bi trebao doslovno uzeti čajnu žličicu - svinjsko meso je prilično masno. Stavite odreske na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Nakon 40 minuta, odresci će biti spremni. Tijekom intenzivne toplinske obrade, sokovi su neravnomjerno raspoređeni u mesu - većina ih se koncentrira unutra. Ako pustite da meso malo leži, sokovi će izaći van i postat će juicerija.