Porculan odrezak u tavi
Odresci su restoran jelo i pripremaju se, u pravilu, od govedine , No, malo se odstranimo od tradicionalnih i kuhamo ih od svinjetine kod kuće. Štoviše, uopće nije teško, slijedeći neke jednostavne preporuke iz naših recepata.
Recepti odrezaka u tavi
sastojci:
- svježa svinjetina pulpe - 550 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- začina koje možete izabrati - okus;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Opramo svinjetinu, temeljito osušimo vlagom i presijecemo preko vlakana u komadiće debljine od oko tri centimetra. Utrljajte ih slanom, mljevenom crnom paprom, začinima i prethodno ljuštenom češnjaku prošli kroz tisak i ostavili marinirati jedan sat na sobnoj temperaturi. Onda oblažimo komade mesa s maslinovim uljem i stavimo ih u dobro zagrijanu posudu. Na vatri smo na željenom stupnju prženja, okreću se svaki trideset do četrdeset sekundi. Izvadimo gotove meso na roštilju i pokrijemo folijom petnaest minuta. Tijekom tog vremena, sokovi će biti ravnomjerno raspoređeni na površini kriške mesa i okus jela će postati jednostavno neusporediv.
Mnogi kuhari ne preporučuju odreske soli i papra prije kuhanja i savjetujemo vam da to učinite izravno na tanjuru. No, već je dokazano da se predslijevano meso na kraju ispadne ukusnije, a juiciness od finog odrezaka s ispravnom temperaturom i proces prženja ostaje ista. Eksperimentirajte i sigurni smo da ćete doći do istog zaključka.
Juicy porculan odrezak u roštilju
sastojci:
- svježa svinjetina pulpe - 550 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- umak od soje - 50 ml;
- umak od rajčice - 50 ml;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- čili paprika - 10 g;
- Provencalna biljka - okus;
- sol;
- tlo crno i piment;
- sol.
priprema
Za odrezak odaberite svježi komad svinjetine s dovoljnom količinom masnih slojeva. Prije toga isperemo i temeljito upijamo vlagu s salvama ili papirnatim ručnicima. Rezati meso preko vlakana na komade debljine od oko tri centimetra. Tada možete učiniti na dva načina - protrljati ih solom, paprom i provansalnim biljem ili potopiti u marinadi pripremljenim miješanjem soje i rajčice, suhog bijelog vina, čili papra i drugih začina koje možete izabrati. Algoritam akcija koje odaberete, ovisno o kvaliteti sirovina od kojih se pripremaju odresci. Ako imate svježi svinjetina ili vrat, tada će biti dovoljno suho mrvljenje, a odmrznuto meso ili uzeto iz ramena ili stražnjeg dijela bolje je potopiti 15 do 20 minuta u marinadi vina.
Zatim postavite odreske na tanjuri na žaru razmazanom biljnim uljem i držite je na vatri, prebacujući je na frekvenciju od trideset do četrdeset sekundi do željenog stupnja pečenja.
Juicy porculan odrezak u tavi s umakom
sastojci:
- odresci od svinjetine - 4 kom .;
- luk - 85 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni papar;
- sol;
- tekući med - 60 g;
- balsamic ocat - 20 ml.
priprema
Odresci od svinjetine protrljani solom, mljevenom paprom i začinima po vašem izboru. Ostavi ih marinirati petnaest minuta na sobnoj temperaturi. Zatim smo meso prekriveni povrćem sa svih strana 
rafinirano ulje i stavite na grijanu suhu tava s debelim dnom. Održavajte odreske na visokoj vrućini do željenog stupnja pečenja, povremeno se okrećite i izvadite folije od folije, koje se zatim zatvaraju.
U tavi, u kojoj su pržene odreske, ulijte biljno ulje, stavite luk, luk, prethodno očišćeno i izrezano u velika polukruga, i pustite ga podzolot. Zatim dodajte med, nakon trideset sekundi balzamovog octa, ulijte prilično malo vode, bacajte sol, mljeveni papar i pecite još dvije minute.
Izvadimo folije odreske na tanjur, prelijemo pripremljeni umak i poslužimo se za stolom.