Pizza tijesto s mlijekom
Unatoč činjenici da u tradicionalnom receptu za osnove pizze, mlijeko nije ni na koji način dobrodošla (a Talijani bi vjerojatno bili užasnuti da bi saznali da naše hostese prakticiraju takve recepte), zapravo se pokazalo da uporaba mliječnih proizvoda nije tako da boli budućnost kolača za pizzu. Štoviše, pizza na mlijeku može uopće učiniti bez kvasca.
Pravila miješanja i općenito rad s testom ne razlikuju se od onih koje smo prethodno opisali: prosijamo brašno prije kuhanja, kako bismo se uklonili od mogućih ostataka i zasićili proizvod kisikom, maskirajte tijesto barem 20 minuta, onda moramo ostaviti da "odmori" mekana i elastična.
Vrijeme za pečenje baze za pizze na mlijeku ne razlikuje se od klasične inačice: 8-10 minuta, ili dok zlatno smeđe, na maksimalnoj temperaturi.
Recept za pizzu na mlijeku
Pizza tijesto ovaj recept ne izlazi bujnom i prozračnim. Ova je opcija pogodna za ljubitelje talijanske hrane na tankoj i hrskavoj osnovi.
sastojci:
- mlijeko - 1 predmet;
- brašno - 2 ½ predmeta;
- jaje - 1 komad;
- sol - prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica;
- kvasac suho - 1/2 tsp.
priprema
Mlijeko se zagrijava da se zagrije i razrjeđuje u njemu šećer i kvasac, čekajući da se masa počne pjeniti. U mješavini mlijeka, dodajte jaje, prstohvat soli, umutite i pokrijte prosijani brašno, miješajući buduće tijesto. Obrađujemo loptu iz baze pizza, stavimo je u podmazani spremnik i prekrivamo mokrom ručnikom, ostavimo ga na toplom mjestu 1.5-2 sata ili dok se tijesto ne udvostruči.
Recept za pizze tijesta na kiselom mlijeku
Pizza, čiji je recept temelji se na kiselom mlijeku, ispostavlja se iznimno prozračnim, a upotreba kiselog mlijeka u kuhanju će imati koristi od korištenja ustajaleg proizvoda.
sastojci:
- kiselo mlijeko - 1 predmet;
- brašno - 300 g;
- jaje - 1 komad;
- soda - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - okus;
- biljno ulje.
priprema
Kiselo je mlijeko lagano zagrijano, jedva toplo i dodajte joj čajnu žličicu sode. Nakon prozora, ulijte 1 žlica. žličicom povrća ili maslinovim uljem, dodajte jedno jaje.
U zasebnoj zdjeli pomiješaj prosijan brašno i sol. Postupno lijevajući tekući sastojci u suhe, obrišite tijesto koje se neće držati vaših ruku. Stavite tijesto u podmazanu posudu i ostavite da se "odmori" u vrućini najmanje 15-20 minuta, nakon čega se bazu može sigurno izvaliti i nadopuniti umakom od rajčice i bilo kakvim punjenjem za okus.
Pizza u tavi na mlijeku
Ako nemate pećnicu ili posebnu želju da se nered, onda obična posuda može postati alternativni način kuhanja pizze. Tijesto koje se kuha na ovaj način ostat će tanka i hrskavica, i neće se mnogo razlikovati od inačice peći.
sastojci:
- brašno - 2 predmeta;
- mlijeko - 100 litara;
- maslac - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje za prženje.
priprema
Prosijamo brašno na čistu radnu površinu. Napravimo "rupu" na brijegu, u kojem ulijemo 100 ml toplog mlijeka, malo rastopljenog maslaca za elastičnost, dodamo jaje i prstohvat soli. Mi umijesemo dovoljno strmo tijesto, stavimo ga u zdjelu i ostavimo je pod vlažnim ručnikom 20-25 minuta.
Kako bi se osiguralo da je pizza baza dobro pržena, tijesto treba biti dovoljno rijetko. Osušite bazu na biljnom ulju s jedne strane na zlatnu boju, a zatim se okrenite i stavite na prženu stranu punjenja prema ukusu. sve brza pizza u tavi spremni!