Pita od sorte kvasca
Nudimo recepte za izradu ukusnih pite s čokoladom od kvasca tijesta. Vi i vaše domaćinstvo vjerojatno će vam se svidjeti ljetni okus takvog pečenja, a korisnost punjenja će biti izvrsna motivacija za pripremu takvih proizvoda za vašu obitelj što je češće moguće.
Sladoled patties - recept od tijesta kvasca u pećnici
sastojci:
Za test:
- prosijan brašno od najvišeg razreda - 390-420 g;
- mlijeko ili voda - 295 ml;
- suncokretovo ulje rafinirano - 85 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 55 g;
- suhi kvasac - 15 g;
Za punjenje:
- sorrel - 380 g;
- šećer - 100-120 g;
- jaje za podmazivanje vrha proizvoda - 1 kom.
priprema
Da biste pripremili tijesto za pite s sorrelom, najprije pomiješajte lagano zagrijanu vodu ili mlijeko s kvascem, šećerom i tri žlice brašna i stavite u toplinu petnaest do dvadeset minuta. S vremenom ulijte nečisto ulje suncokreta, prelijte soli i sitne komadiće, prosijite ostatak brašna u tijesto i gnječite. Nastojimo ne za ljepljivu strukturu komete brašna, ali ne pokušavamo previše dodati brašno tako da se proizvodi ne pokazuju pretjerano gustim. Radi lakšeg miješanja, bolje je podmazati dlan s rafiniranim uljem. Ostavimo tijesto za starenje u toplini oko četrdeset minuta.
Za to vrijeme pripremit ćemo nadjev od šećera za pite u pećnici. Razvrstavamo, operemo i osušimo svježe lišće na ručnik, a zatim ih odrežimo u male komadiće, stavimo ih u zdjelu i malo ih pritišimo.
Proširimo tijesto u dijelove kuglica, iscijedujemo ravnu kolač oko veličine dlana od svakog, šireći brežuljak škrga u sredini, dodamo oko čajne žličice granuliranog šećera i stisnemo rubove.
Stavili smo formirane proizvode na ploču za pečenje, pričvrstili ga komadom pergamena, pustili da se malo zagriju, a zatim premazati površinu s pretučenim jajaškom, a po želji posipati neki šećer.
Sada ostaje samo pecite pite u vrućoj peći dvadeset minuta na 180 stupnjeva, neka malo ohlade i možete uživati u predivnom okusu proizvoda.
Prženi kolačići od tijesta od kvasca sa sladoledom i rabarbara
sastojci:
Za test:
- brašno prosijavali premiju - 645 g;
- mlijeko ili voda - 245 ml;
- kipuća voda - 220 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 35 g;
- suhi kvasac - 10 g;
Za punjenje:
- sorrel - 1 velika gomila;
- rabarbara - 4 stabljike;
- krupica - 55 g;
- šećer - 110 g;
- suncokretovo ulje bez arome za duboko prženje - 200-400 ml.
priprema
U početku, za takve pite, pripremamo punjenje jer je tijesto, unatoč osnovici kvasca, vrlo brzo pripremljeno. Oprujemo lišće sjemenke i rabarbarske stabljike. Potonji su očišćeni od tvrdih pruga i isjeckani. Mi mlati također srednje veličine i čorba. Pomiješajte pripremljene sastojke u zdjelu, dodajte granulirani šećer, malo zamijesite, zatim dodajte krupicu i pomiješajte. Poluga će zadržati sok od punjenja unutar pite i neće dopustiti da teče tijekom toplinske obrade.
Za tijesto, otapamo suhi kvasac, kristale šećera i sol u mlakoj vodi ili mlijeku, ulijte biljno ulje i pomiješamo. Sada prosijte pšenično brašno u drugu zdjelicu i ulijte u pripremljenu kvasac. Žurno miješajte sve žlicom i odmah izlijte čašu kipuće vode, ne zaustavljajući se da se miješate. Napravimo šaržu, ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali ne pokušavajte napraviti tijesto previše gipko.
Odmah krenite u formiranje pite, razdijelite grumen u dijelove, zaslijepljen sa svakog kolača i punjenjem punjenjem. Pržite žbuku u vrućem suncokretovom ulju dok ne okusite i ukusni crvenilo na obje strane.