Krastavci za soljenje
Dolaskom ljeta i izgledom na policama svježeg povrća i voća, mnoge domaćice počinju se baviti domaćim kiselinama, kiselinom, očuvanjem. Krastavac soli za zimu je tradicija koju su nam predali naši preci. Svaka obitelj ima svoje omiljene recepte, omiljene zalogaje i jela. Ipak, novi receptovi tradicionalnih jela dopuštaju raznolikost svake prehrane. U ovom članku ćemo govoriti o receptima za kiseljenje krastavaca. Krastavci, desno, smatraju se najpopularnijim povrćem za kiseljenje, a počevši od druge polovice srpnja, kada se pojavljuju u izobilju, vrijeme je za okretaje.
Recepti za kisele krastavce i mariniranje krastavaca
1. Krastavci iz pečenja u posudama. Moderne kućanice vole slatkiše krastavaca u limenke, budući da svaki apartman neće pravilno salivirati krastavce u bačvi. Za kiseljenje izaberite male jake krastavce iste veličine. Prije soljenja morate temeljito oprati staklenke, preliti ih kipuću vodu ili ih pasterizirati. Nemar u pripremi spremnika dovodi do činjenice da se krastavci brzo pogoršavaju.
Krastavci također trebaju biti dobro oprati u toploj vodi. Prije polaganja u staklenku, krastavci se mogu staviti u vodu s kipućom vodom, a zatim će postati hrskavija.
Stavite krastavci međusobno čvrsto međusobno začinima. Dill stabljike i kišobrani, listovi lišća, svježe bilje, papar, lisnati list, češnjak se najčešće koriste kao začina. Začinima daje krastavcima aromu, pa ih izaberite po vašem ukusu. Ista su začina korištena za kiseljenje krastavaca, ali u većim količinama.
Sljedeći korak je preljev kiseli kiseli krastavci. Za velike krastavce potrebno je pripremiti 8% otopinu soli, za srednje, 7%, male krastavice će biti dobro slane i 6% slane otopine. Banke bi trebale ostati nekoliko dana u hladnoj sobi, a onda se okrenuti.
Većina recepata za kiseljenje krastavaca u staklenama temelje se na hladnoj metodi. Ova metoda se sastoji od soljenja krastavca s hladnom vodom, u kojoj je sol prethodno otopljen. Vjeruje se da krastavci slane na hladan način omogućuju vam čuvanje krastavaca dulje i očuvanje njihove svijetle boje.
2. Krastavac soli u barelu. Ova metoda obično koriste mještani i vlasnici privatnih kuća. Načelo pečenja krastavaca u bačvi je isto kao iu limenke. Razlike su sljedeće:
- bačve trebaju koristiti recept za kiseljenje krastava s senfom. Sinus sprječava pojavu plijesni na površini cijevi, što je najvažniji problem;
- Barele bi trebale biti prekrivene gaze na vrhu, kako ne bi došlo do prašine i ostataka;
- proces fermentacije u bačvama traje 2-5 dana, nakon čega ih se mora ukloniti na hladno mjesto;
- Spremite bačve u podrum s temperaturom od 5-10 stupnjeva.
3. Salati slane krastavce. Slane svjetlo slani krastavci dugo 
Skladištenje može biti u emajliranom posuđu ili staklenim posudama. Da biste to učinili, krastavci zajedno s biljem i začinima treba staviti u staklenke i sipati soliti. Nakon 3-5 dana, slanu vodu treba isušiti, kuhati i uliti u njih krastavce. Temeljito isprati krastavce. Tek tada se banke mogu kotrljati.
4. recept za nestrpljive - krastavci u pakiranju. Operite i izrežite krastavca u vrećici s češnjakom i koparom, napunite sol i temeljito promiješajte. Sol treba uliti četiri puta više nego za redovitu povrću. Vrijeme za kiseljenje krastavaca na ovaj način je od 4 sata. Paket treba čuvati u hladnjaku.
Veliki dodatak začina za kiseljenje krastavaca je gorak papar. To daje slanim krastavcima oštriji okus. Koristite nove začine i metode, a tradicionalni kiseli papiri uvijek će se razlikovati.