Patties s graškom
U ovom članku ćemo obratiti pozornost na jedan od najstarijih recepata poznatih od doba antičke Rusije - mirisne pite s graškom. Razmotrimo zamršenosti kuhanja ovog jela teorijom i praksom.
Pite s graškom na kefir
sastojci:
Za test:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 tsp;
- brašno - 500 g;
- šećer - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- sušene grašak - 250 g;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom.
priprema
Prije nego kuhate grašku i grašak, trebate namočiti grašak u hladnoj vodi pomiješanoj s čajnom žlicom sode. Dok se grašak nabubri, učinit ćemo test: kefir se lagano zagrijava i pomiješa s natrijom. Dodajte 1 sobnu sobnu temperaturu, šećer i sol na kefir, pažljivo pomiješajte sve. Sift brašna i dijelovi dodati kefir. Mijesite mekano, elastično tijesto koje se ne drže na rukama. Dajemo tijesto da stojimo u toplini 30-40 minuta, kako bi se gluten od brašna nabubrio.
Natečen grašak kuhati na mekoću i mi utrljati s miješalica. Dodajte u krušne komade maslaca, soli i papra. Luk se pržiti dok mekana i pomiješati s punjenjem graška.
Komadići tijesta izvaljaju, stavljaju u središte punjenja i suzu rubove. Pržite patiti dok zlatno u biljnom ulju. Prženi su grašak od grašaka!
Recept kvasaca s graškom
sastojci:
Za test:
- brašno - 3 žlice;
- Kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol, šećer - 1 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 250 g
Za punjenje:
- kuhane grašak - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje - 1 kom;
- zeleno;
- sol, papar;
- maslac.
priprema
Stavimo kvasac malom količinom tople vode i šećera i ostavimo da stoji 10-15 minuta. Prosijite brašno i dodajte otopinu kvasca, a zatim pošaljite sol i kiselog vrhnja. Miješamo debeli, ne ljepljivi tijesto.
Kuhano grašak pire s prženim lukom, dodajte jaje, sol, papar i maslac. Dodajte grašak za zelje.
Namjestite dijelove tijesta i položite na punjenje kolača. Šaljemo rubove tortile na bilo koji način prikladan za vas, nakon čega maskiramo svaku tortu s pretučenim žumanjcima ili rastopljenim maslacem.
Pecite pite s graškom u pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva. Topli pite s grašak jednako su dobri kao kod šalice mirisa čaj , i čašom mlijeka.