Melasa - recept
Melasa je tekući slatki sirup, koji se često koristi u pripremi konditorskih proizvoda. Ljepota i glavna razlika između melase i šećera je da sirup ne kristalizira i stoga proizvodi s njim ostaju svježi i meki duže. Osim toga, pečenje, pripremljeno upotrebom melase, dobiva poseban ukus.
Nijedna trgovina ne može kupiti ovaj sastojak, pa je lakše pripremiti melase kod kuće.
Kako napraviti melasu?
sastojci:
- šećer - 350 g;
- voda - 150 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- soda za pečenje - 1,5 g
priprema
Kuhajte vodu u tavi, jer mora biti vruće za recept. Rastopiti šećer u njemu, i neprekidno se miješati, kuhati. Zatim dodajte limunsku kiselinu u sirup, pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Osvježite pripremljeni sirup malo. Dodajte malo vode u soda za pečenje, pomiješajte, zatim prenesite smjesu na ohlađenu tekućinu i ponovo miješajte sve.
Masa počinje snažno pjeniti, ostaviti da se dotiče 10-15 minuta. Nakon što se pjenjenje zaustavi, melasa je spremna za upotrebu. Ako na površini ima malo pjene, samo ga izvucite žlicom. Gotovi sirup može se pohraniti u staklenu posudu u hladnjaku.
Slatka melasa
Najčešće, melase su izrađene od smeđeg ili crnog šećera (melasa), tako da se također naziva tamnim melaseom. Prema receptu koji smo predložili, to će vam donijeti ne više od 10 minuta za pripremu.
sastojci:
- smeđi šećer ili melasa - 5 tbsp. žlice;
- voda - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Ulijte smeđi šećer u tavu, dodajte vodu i kuhajte sirup na laganoj vatri, stalno miješajte sve dok se šećer potpuno ne rastopi. Nakon toga stavite tekućinu do kuhanja, pustite da kuhati 3-5 minuta i izvadite iz vrućine. Ostavite melasu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim upotrijebite za pečenje.
Svijetla melasa kod kuće
U nekim receptima postoji takav sastojak kao i lagani melas koji se, poput mraka, može pripremiti kod kuće. Reći ćemo vam kako napraviti svjetlo melase, za što će vam trebati običan bijeli umjesto smeđeg šećera.
sastojci:
- redoviti šećer - 7 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlica.
priprema
Stavite šećer u posudu ili zdjelu, dodajte vodu i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite sirup na peć i pustite da pirjati oko 5 minuta. Isključite toplinu, neka sirup ohladi, a zatim upotrijebi prema uputama.
Honey Treacle
Kuhanje med melasa kod kuće nije veliki problem, a sirup postaje prilično debeli i viskozni.
sastojci:
- smeđi šećer - 3 žlice. žlice;
- med - 3 žlice. žlice;
- voda - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Kombinirajte sve sastojke u zdjelici i kuhajte smjesu na laganu toplinu sve dok se šećer ne rastopi. Zatim stavite sirup kuhati i pustite da kuhati oko 5-7 minuta. Uklonite med od mlijeka iz vatre, pustite da se ohladi.
Sirup fruktoze
U receptu sirupa koju nam nudimo koriste se grožđe, ali ako želite, možete ga zamijeniti drugim bobicama koje sadrže puno šećera, rezultat neće biti lošiji.
Uzmite najnovije grozdove grožđa koje možete naći, isperite ih u hladnoj vodi i iscijedite sok. Procijedite kroz sir, ulijte masu koju imate, ulijte sok u tavi i kuhajte dok ne postane gusta. U tom slučaju svakako povremeno stavite sok s drvenom lopaticom. Završeni melas bi trebao postati tamno žuta.