Nugat - recept
Strogi, slatki i mirisni nugat oraha migrirali su s Bliskog istoka na Europu u 15. stoljeću, pa su se Francuzi, Talijani i Španjolci svidjeli tako da je postao bitan atribut božićnih blagdana. Štoviše, recept za kuhanje nugata kod kuće nije tako kompliciran kao što se može činiti. I neka vam prvi, pa i drugi put ne posve što trebate, ali na kraju, nakon što ste ovladali tim procesom, postat ćete idol vaše djece i susjeda.
Nugat - recept kod kuće
sastojci:
- šećer - 300 g;
- tekućina meda - 5 tbsp. žlice;
- bjelanjka - 2 kom .;
- voda - 50 ml;
- sok od limuna - 1 tsp;
- vanilije šećer - 1 paket;
- bademi - 300 g;
- kolači od kolača - 6 kom.
Priprema:
Badem potopiti nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim isušiti i oguliti, postaviti u jednom sloju na pladanj za pečenje i kaljeno orahe u pećnici. Pobrinimo se da bademi nisu izgorjeli. Isključite pećnicu, ali ostavite matice unutra - moraju ostati tople.
Šećer je napunjen vodom i stavljen na sporo vatru. Čim se kuha - dodajte med. U pripremi nugata najteže je izdržati temperaturni režim. Ako slatka masa nije dovoljno topla, nugat neće biti otvrdnut, iako će biti vrlo ukusan. Morate unijeti sirup na 140 stupnjeva i to je sjajno ako imate termometar u kuhinji da biste ga provjerili. Inače, povjerenje u intuiciju - trebate uhvatiti trenutak kada se sirup već zadebljava, ali još nije postao karamel. Da biste to učinili, povećajte vatru i kuhajte, stalno miješajući, 10 minuta.
Istodobno s pripremom sirupa, bacajte do snažnih vrhunaca proteina. U sredini procesa dodajte sok od limuna i šećer od vanilije. Nastavljajući tući, ulijte tanku struju sirupa. Ovdje nećete ometati dodatni par ruku u kuhinji, jer će trebati dugo vremena da pobijedi - 15-20 minuta. Masa bi trebala povećati volumen, postati debela i viskozna. Dodajte u buduće nugat orasi, ako želite - sušeno voće, a već sa žlicom sve miješati.
Širili smo trećinu nugata u ravnom sloju na kolaču od kolača, pokrili drugi kolač. Ponovite dvaput. Stavili smo ga u tisak i poslali ga u hladnjak za noć. Nakon toga smo izrezali u dijelove s vrućim, lagano vlažnim nožem (dovoljno je držati pola minute pod vodom). I uživajte, uz čaj ili mlijeko.
Pohranjujemo vlastiti nugat, ako nešto ostane nakon degustacije, u hermetični spremnik u hladnjaku. Ako vam se svidio recept, možete malo eksperimentirati i zamijeniti vafle s slojem keksa ili keksa. Također, komadići domaćeg nugata mogu biti prekriveni čokoladom, dobivate pravi bombon. Uživajte!
Kako kuhati tamni nugat s orasima - recept
sastojci:
- mliječna čokolada - 300 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- lješnjak - 300 g
Priprema:
Lagano pržite matice u suhom tava, pustite da se ohladi i mljeti. Rastopiti šećer za glazuru na laganoj vatri, pomiješajte s maticama i stavite masu na pergamenu kada se stvrdne - sve mljeti u miješalici - to će trajati 10-15 minuta, sve do viskoznosti. Nakon izlijevanja otopljene čokolade i umutanja. Širimo nugat na pergament i podignemo ga. Nakon hlađenja, podijelite ga na komade s vrućim nožem.
Kako napraviti smrznuti nugat?
sastojci:
- sladoled - 4 žlice;
- protein - 2 kom .;
- tekući med - 2 žlice. žlice;
- Bademi -1/2 st .;
- pistacije -1/2 st .;
- sušene marelice - 6 kom .;
- brusnica -1/2 st .;
- sol - 1 prstohvat.
Priprema:
Kako kuhati smrznuti nugat? Zagrijavamo orasima u tavi i napunimo ga u velike komadiće, isušavamo brusnice i suhe marelice. Prepustite ohlađene bjelančevine s prstohvatom soli do jakih vrhova. Na parnoj kupelji rastopiti med i padati kapljicama u bjelančevine, ne zaustavljajući se. Lagano dodajte orasi i suho voće, mekani sladoled, zamijesite. Širili smo dobivenu masu u pravokutnom obliku, obloženom kopčom. Razinujemo i šaljemo u zamrzivač najmanje 4 sata, a bolje noću.
Ujutro, uz pomoć filma, uklanjaju nugat iz kalupa, odrežemo ga na kriške i poslužimo je s mirisnom šalicom kave koja je draga u krevetu.
Osim domaćeg nugata, predlažemo kuhanje karamela i dom "Nutella" ,