kuća Kućni pribor

Mousat za oštrenje noževa

Nemoguće je zamisliti kuhinju bez noževa, ali čak i takve naizgled izdržljive predmete također trebaju trajnu njegu. Uostalom, ako je nož tup, onda je jednostavno nemoguće raditi u kuhinji. za oštrenje noža koristiti različite uređaje: musat, oštrenje diska, kamenje itd.

Iako svatko svakodnevno koristi noževe, ali ne svatko je upoznat s takvim objektom kao musat za njihovo oštrenje. U ovom članku ćemo pogledati kada i kako točno je potrebno koristiti musat.

Što je musat?

Musat je štap s ručkom izrađenim od određenih materijala i koristi se za izravnavanje reznog ruba noža i povećanje oštrine, tj. za održavanje uvijek u radnom stanju.

Izvana, šipke za noževe za izoštravanje vrlo su slične musatama. Razlika između tih dviju je činjenica da musate čiste već izoštrenu oštricu oštrice s metalnog ruba na njemu, izravnavajući nepravilnosti i brazde na njemu, a šipke - struganje metalom duž ruba noža noža, izoštrite ga u oštar kut.

Tu su i pločasti musatas u kojima se koriste dvije šipke, s posebnim, vrlo izdržljivim premazom u plastičnoj kutiji koja se pričvršćuje za stolom.

Vrste musata

Musat se međusobno razlikuju u obliku i korištenom materijalu.

Vrste moussats prema obliku:

  • okruglo - ovalno i zapravo okruglo;
  • slojevita - ravna i tetraedarska.

Vrste mušica za materijal koji se koristi na površini štapa:

  • keramički musats - s prašinom keramike;
  • dijamantni musat - sadrže dijamantni pijesak;
  • metalni musats - sadrže česte ureze.
  • pomiješana - na jednoj strani štapa - gruba površina, as druge - glatka.

Musatas s keramičkim i dijamantnim premazima mogu se koristiti za oštrenje i brušenje noževa, a metalne musate mogu se koristiti samo za izoštravanje.

Kako koristiti Moussat?

Sve vrste musata vrlo su važne za ispravno korištenje, pridržavajući se takvih pravila:

  • mali napor da se ravnomjerno distribuira;
  • promatrajte kut kretanja od 15-20 stupnjeva;
  • musat i nož moraju se međusobno dodirivati ​​na rezni rub;
  • Obje strane noža moraju naizmjenično dodirnuti musat, ne smiju se izvoditi prvo s jedne strane nekoliko puta, a zatim s druge strane.

Proces kako izoštriti noževe musatoma je sljedeći:

  1. Nakon što stavite ručnik na njega, to smo postavili strogo okomito s vrhom koji pokazuje prema dolje.
  2. Držeći oštricu pod određenim kutom, povucimo nož od vrha prema dnu duž površine musata, opisujući luk, tako da pokretanje kretanja blizu keramički moussat noževi za nož, završiti na vrhu.
  3. Premjestivši nož na drugu stranu musata, učinite to s drugom stranom noža.
  4. Takva kretanja se izvode 2-4 puta na svakoj strani.

Kako odabrati musat?

Da biste odredili izbor musata, morate znati za što se koristi i gdje će se koristiti. Za čestu uporabu (u profesionalnim kuhinjama) prikladnija su okrugla metalna musat s prosječnom veličinom zrna od 18 do 30 cm, a manja duljina (18-20 cm) prikladnija za kućnu upotrebu.

Bez obzira na vaš izbor musata, ali sigurno da njezina duljina mora biti najmanje 5 cm duža od ruba noža.