Mesni nož
Ako su ranije u kuhinji, domaće domaćice imale samo nekoliko noževi Danas se njihov broj znatno povećao. Za svaku vrstu proizvoda koristi se posebni nož, koji uzima u obzir sve značajke obrade. To vrijedi i za nož za rezanje mesa.
Značajke noža mesa
Meso, bilo kokoš, svinjetina ili kunić, poseban je proizvod koji zahtijeva snagu i finoću rezanja. Kao što je poznato, njegova obrada uključuje rezanje velikog komada u male, kao i odvajanje od masti, kostiju ili vene. Uobičajeni univerzalni nož, koji često koristi hostesa, čak i vrlo oštar, ponekad se ne može nositi s takvim zadacima. S obzirom na to, smisla je kupiti specijalizirane noževe za rezanje mesa.
Usput, za maksimalnu udobnost i kvalitetu rezanja, preporučujemo da u arsenalu imate dvije vrste posuđa - nož za rezanje mesa i nož. Svaka od njih obavlja svoju funkciju. Boning se koristi pri rezanju trupova kada treba odvojiti meso od kostiju ili tetiva. Uglavnom ima izduženi trokutasti nož i udobnu ergonomsku ručku. Noža noža ima elastičnost, ali nije teško.
Nož za rezanje mesa velikih dimenzija ima posve drugačiji oblik. Vizualno, nalikuje malom sjekiru s poliranim rubom široke masivne oštrice. S takvim snažnim uređajem lako je odrezati čak i zamrznuto meso u komadiće, kao i odvojiti kosti.
Ako nema želje da postanete vlasnik dva noževa, možete kupiti univerzalnu verziju za meso . Ima zakrivljeni oblik noža koji se širi na podnožju i naliježe prema vrhu. U isto vrijeme rub ostaje jednak. Debljina na vrhu noža olakšava čišćenje mesa iz vene, a oštar rub bez struganja - rezati filete glatko i uredno.
Kako odabrati nož za meso?
Samo kvalitetan mesni nož može lako i brzo rezati meso. Zato za rezanje mesa morate odabrati modele od trajne keramike ili visokovrijednog čelika. Takve oštrice lako prolaze kroz debljinu mesa, i nemojte se savijati ili se zaglaviti s tim. Osim toga, obratite pozornost na duljinu noža. Kod pravog noža za meso, ovaj pokazatelj nije manji od 20 centimetara. U tom slučaju, oštrica mora biti glatka i glatka, bez shcherbinki i struganja.
Da biste se bavili obradom mesa, bilo je to što je više moguće, prije no što kupite držite nožem u rukama. Ručka mora stati i biti udobna.