Svojom strukturom i hranjivim svojstvima, skretanje se sliči "prekomorskim" maslinama, stoga, začinjavanje voća sa začinima i marinadama, čak i kod kuće, možete dobiti ukiseljeni čičak, kušati poput maslina.
Skretanje, osim gastronomske vrijednosti, vrlo je korisno, a kada se kuha na tradicionalan način pečenja, čuva ne samo korisne tvari već nadmašuje masline u okusu. Razmislite o tome kako napraviti masline iz zavoja.
sastojci:
priprema
Mi pripremamo plodove skretanja: sortimo, čistimo, isperemo, osušimo i stavimo u pred sterilizirane banke.
Za marinadu sol, šećer i začini se stavljaju u tavu i ulije s vodom. Dovedite bazu marinade na kuhanje, dodajte ocat i pripremite marinadu na nekoliko minuta. S vrućom otopinom napunite staklenke bobicama 3 minute, a zatim spojite marinadu i ponovo kuhajte. Re-proizvoditi punjenje bobica i zatvoriti staklenke. Omotane posude se hlade i stavljaju u hladnoću za skladištenje. Uzorak možete uzeti za 3-4 dana.
Razmislite o klasičnoj recepturi soli, koristeći plod čička umjesto povrća na koga smo navikli. Koristeći ovu tehniku soljenja, plodovi će se pretvoriti u masline u tjedan dana.
sastojci:
priprema
Pripremljeni plodovi prijelaza šire se na obalama. Pripremamo slanu otopinu: stavimo sol i začine u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta, izvadimo je s tanjur i ohladimo na 25 stupnjeva. Topla voda natočena na zavoj i inzistirati oko 12 sati na sobnoj temperaturi, nakon čega čvrsto zatvorite staklene poklopce i poslati ih tjedan dana u hladnoću. U tom razdoblju izlučivanje slane vode izbjegavamo fermentacijom. Stavljamo plodove u čiste staklenke, prelijte maslinovo ulje s domaćih maslina na prijelazu.
sastojci:
priprema
Na dnu banke raširio je list hrena. Okret je pomiješan s pola rešetkane hrenovine i nasjeckanim češnjakom. Širimo plodove u limenke i izlijejemo vruću marinadu iz vode, soli i limunske kiseline. Stavili smo preostalu hrenu na vrh i stavili posude sterilnim poklopcima.