Umak od marinaca je sjajni predstavnik talijanske kuhinje. Koristi se kao baza za pripremu mnogih drugih umaka, a također ih nadopunjuje tjesteninom, pizzom i drugim nacionalnim jelima.
Pripremite umak od svježeg ili konzerviranog u sok od rajčice uz dodatak češnjaka i talijanskih bilja. Dalje ćemo opisati kako napraviti marinar sa svježim rajčicama prema klasičnom receptu i ponuditi i mogućnost pripremanja umaka za zimu od pečenih rajčica.
sastojci:
priprema
Za pripremu klasične verzije marinara umaka, odaberite samo zrelih rajčica. Mora ih se nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, nakon čega ih zalijemo ledenom vodom i očistimo ih. Punch rajčice s miješalica dok ne dobijete rajčicu puree. Češnjak od češnjaka se čisti, sitno sjeckani s nožem i posuti u posudu za prženje ili posudu za prženje u maslinovom ulju sve dok se ne pojave mekani. Zatim dodajte pripremljenu rajčicu u kontejner, a nakon kuhanja dodamo talijanske bilje. Među njima mora biti bosiljak i origano, a po želji ružmarin. Biljke se mogu uzimati svježe i sušene. Također dodamo peršin, cilantro i kopra po želji i okusu. Sve svježe povrće treba rezati što je moguće manje nožem ili sjeckanom u miješalicu.
Dodamo crveno suho vino u umak, dodamo granulirani šećer, crveni i crni mljeveni papar i kuhamo prije dobivanja teksture kiselog vrhnja. Na kraju želje ulijemo sok od limuna i dodamo sol marinaru na okus.
sastojci:
priprema
Umak od marinara u ovom slučaju pripremamo se za zimu pečene rajčice. Da biste to učinili, isperite rajčice pod tekućom vodom, a zatim umočite u kipuću vodu nekoliko sekundi. Nakon toga, dobivamo rajčice iz vruće vode i neko vrijeme ih ostavimo na hladnoći. Sada se rajčice lako oguliti, izrezati na kriške i staviti na list za pečenje. Postavili smo oguljene i sjeckani češnjak velike zube, nasjeckani pred-ljušteni luk, dodati maslinovo ulje, vino, sitno sjeckani bosiljak i timijan grančice. Sastavljamo komponente zajedno i stavljamo ih na prosječnu razinu pećnice zagrijane do 220 stupnjeva. Sat vremena kasnije, pečene komponente umaka prenesene su u prikladan spremnik, malo ohlađene i bušene kroz miješalicu. Nakon toga, mljevenje mase kroz sito, razdvajajući kamenje i tvrde nečistoće, začinimo ga okusom soli i šećera, dodamo papar, promiješamo i zagrijavamo na štednjaku sve dok se svi kristali ne otopi. Poslije toga pomaknemo marinara umak u pola litre staklenika, prekrivamo poklopce i postavimo za sterilizaciju u kipućoj vodi dvadeset minuta. Ostaje samo zatvoriti poklopce i pohraniti prazninu na druge prazne površine.
Ako želite, umjesto sterilizacije možete umočiti umak u posude i zamrznuti je u zamrzivaču.