Manta Recepti tijesta
manty - tradicionalno jelo među mnogim narodima središnje Azije i Dalekog istoka, Turske, Mongolije, Kine, Koreje, Tatarstana, Bashkortostana i Krima. Ovo je srdačan obrok kao knedle - izrađen je od fino usitnjenog mesa (mljeveno meso), ponekad s aditivima iz povrća. Skup punjenja je prekrasno (i hermetički) upakiran u tijesto od pšeničnog brašna, a zatim se čuvaju na pari, ponekad lagano kuhaju, pržene.
Različiti narodi imaju svoje tradicionalne ideje o tome kako najbolje napraviti tijesto za Manti i koji je recept odgovarao sezoni i specifičnim vremenskim i temperaturnim uvjetima.
Manta tijesto može biti napravljeno u najjednostavnijoj ljetnoj verziji: svježe bez jaja i mlijeka, ili u složenijim verzijama (kako bi bila bogatija i zadovoljavajuća).
Uiguri, Dungani i neki drugi narodi odlučili su kuhati na hladnim danima. tijesto kvasca na mantiju. U tradicionalnom kuhanju prisutnost u tijestu za jajašca i mlijeko na neki način određena je sezonskim ciklusima životinja iz kojih se dobivaju ti proizvodi, a time i njihovom prisutnošću.
Recimo kako i kakvo se tijesto može kuhati na manti. Brašno je bolje koristiti pšenično ulje ili integralno mljevenje cjelovitog integralnog brašna, možete dodati malo ječmenog brašna (koja se može dobiti kod kuće, brušenje na jedan ili drugi način, ječam ili ječam).
Svježi tijesto za manti bez mlijeka i jaja
sastojci:
- brašno - oko 2 dijela;
- voda - oko 1 dio količine brašna;
- sol - vrlo malo, 1 štipanje po 0,5 kg brašna.
priprema
Brašno je bolje, naravno, prosijati, obogaćeno procesom molekula kisika, što znači da će tijesto biti bolje, više prozračno. Sifting je kategorički poželjan u slučajevima kada je brašno drobljen ili je bio u uvjetima s visokom vlagom.
Prosijite brašno u zdjelu u zdjelu ili na radnu površinu, napravite dobro, dodajte prstohvat soli i zamijesite tijesto dodavajući malo hladne vode. Ruke bi bile dobre za mast ili mast. Tijesto ne smije biti previše strmo, ili obrnuto, ljepljivo. Temeljito gnječite tijesto, utisnite ga u slojeve, izrežite ih na jedan ili drugi način, a možete oblikovati mantiju.
Pretpostavlja se da je punjenje već pripremljeno. Naravno, ako pripremate tijesto za manti, slijedeći isti recept, ali s mlijekom, dobit ćete više hranjiv i hranjiviji, dodajući da jaja neće naštetiti bilo. Usput, mlijeko može biti kiselo, a ne nužno kravlje.
Tijesto za kravlje mlijeko
sastojci:
- brašno - oko 500 g;
- mlijeko (ne-kiselo) - oko 250 ml;
- šećer - 1 tsp;
- prešani kvasac - oko 20 g (ili 3 puta manje suho);
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Prva spužva. U toplom mlijeku čine kvasac i šećer. Dodamo 1/4 dijela prosijanog brašna i pažljivo se miješamo 20-30 minuta na toplo mjesto.
Kad se spužva približila, postupno dodamo brašno i zamijesimo tijesto. Ukočenost tijesta može se podesiti s mlijekom, vodom i brašnom. Tijesto se gurnemo u grumen, pokrimo posudu ručnikom i stavimo na toplo mjesto 20 minuta, a zatim miješamo i miješamo. Možete se okrenuti u slojeve i oblikovati mantiju. Ili možete još jednom staviti tijesto tijesto u toplinu za 20 minuta, mijesiti, mijesiti, a zatim nastaviti na kalupljenje.
Manty tijesto će biti još ukusnije ako, po istom receptu, dodati 1-2 jaja (piletina, puretina ili patka) i oko 100 g rastopljene masti (guska, patka ili piletina) na sastav. Dodajte jaja i masti na tijesto s brašnom. Gustoća i hladnoća tijesta je ispravljeno, opet, s brašnom. Naravno, u ovoj izvedbi tijesto je vrlo hranjivo i visoko kalorijalno, što je dobro u hladnom vremenu i / ili fizičkom radu na otvorenom.
Također možete napraviti tijesto na manti s dodatkom jaja i masti (ili maslac) bez kvasca, na vodi, na vrhnjem ili kefiru. Udjeli su otprilike isti kao u prethodnom receptu (vidi gore).