Limoncello kod kuće
Kako napraviti limoncello (talijanski limoncello) zna svaki talijanski. Posebno volite ovaj slatki liker na jugu zemlje, otoci Capri, Sicilija, Sardinija. Pravi limoncello prema klasičnom receptu infusira se oko 3 mjeseca. Međutim, cijeli proces kuhanja limoncello kod kuće će trajati najviše 2 tjedna. Tekućina je zapravo tinktura od limunske kore, pa sadrži mnogo vitamina C. I stoga, ova smrznuta zraka sunca u staklu će postati ne samo nektar za dušu, već i balzam za tijelo.
Limoncello kod kuće - recept
Kako kuhati limoncello? Temelj naše tekućine je, naravno, limun. Odgovorni smo pristup njihovom izboru - kupujemo samo od pouzdanog prodavatelja. U potrazi za svijetlo žutim, glatkim, zrelim, mirisnim, tankim limunom.
sastojci:
- Limun - 6-10 kom. (ovisi o veličini);
- etil alkohol (vino) hrana 96% - 500 ml;
- šećer - 500 g;
- voda - 650 ml.
priprema
Limuni temeljito oprati (ne ustručavajte ih trljati s folijom), obrišite ručnikom. Koristite vrlo oštar nož ili poseban uređaj za čišćenje (zvan usisivač) uklonite gornji žuti sloj. To je ono što sadrži esencijalna ulja koja daju limoncello robnu marku i aromu. Pokušavamo ne dodirivati bijela vlakna, oni će dodati nepotrebnu gorčinu likeru. Dakle, približno 150 g škrga mora se osušiti.
Peeled limunovi se stavljaju u zapečaćeni paket i skrivaju se u hladnjaku. Više im nećemo trebati. Pustite ih na svježi sok s ledom ili pecite tortu od limuna. A možete dodati sok od limuna gotovom likeru, ako vam se ne sviđa jako slatko piće. Svaki talijanski restoran ima svoj recept za kuhanje limoncela s vlastitim jedinstvenim ukusom. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati.
Stavite čep u posudu, ulijte alkohol i čvrsto zatvorite poklopac. Budite oprezni, ne zaboravite da je alkohol zapaljiv! Na staklenku zalijepite naljepnicu s datumom lijevanja i ostavimo na mračnom, hladnom (vatrostalnom) mjestu. Sve je vrijeme prošlo. Morate trpjeti 5-10 dana - to je dulji, to je bolje. I tako da nije dosadno, možete svakodnevno protresti posudu.
Nakon datuma isteka, kuhajte sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac, sipajte kuhanu vodu i stavite je na sporu vatru, miješajući sve dok se šećer potpuno ne otopi. Hladite spremni sirup na sobnu temperaturu. Otvorite kositar s tinkturom i dobro filtrirajte kroz sito. Da ne dopustimo alkoholu da isparava, odmah ulijemo u sirup, pomiješamo ga i, koristeći lijevak, ulimo u lijepe boce. Inzistiraju na čvrsto zatvorenom i istom tamnom ormaru još pet dana.
Doterpeli? Ali to nije sve! Spremni liker stavite u zamrzivač i, nakon otprilike jednog dana, domaći limoncello ohladi na željenu temperaturu.
Limoncello bi trebao biti pijan iz malih visokih stacks, koji su prethodno držani u zamrzivaču, tako da su zidovi prekriveni tankim slojem leda. Ponekad se ledu dodaje samu tekućinu. Tipično, u restoranima, ovo piće se poslužuje nakon obroka, ali kod kuće možete piti limoncello kad god poželite. Samo nemojte pretjerati, snaga likera je oko 40%!
Na pitanje stupnjeva. Alkohol je slobodno dostupan samo u područjima Dalekog Sjevera. Oni koji nemaju dovoljno sreće da se sprijatelje između ljekarnika i liječnika, pomoći će joj - draga ruska votka.
Limoncello na votki
sastojci:
- limun - 10 kom .;
- Vodka - 1 bočica (750 ml);
- voda - 3,5 st .;
- šećer - 2,5st.
priprema
Kako napraviti limoncello na votki? Isto kao u vinskom duhu. Čistimo limune, inzistiramo, filtriramo. Kuhamo sirup, ali stavljamo manje vode i šećera nego u prethodnom receptu. Mi se miješamo, hladi i koristimo (samo u dobrom društvu!).