Koruzi kruh u krušnom kavu
O kruhu kažu da je on glava, češći prehrambeni proizvod, vjerojatno i nemoguće je zamisliti, ali kada se provode dijete i pravila posta, često se susrećemo s ograničenjima na unos određene hrane, osobito kruha. Zbog toga vam nudimo mršave recepte takvog neizostavnog proizvoda kao kruha.
Kako skuhati mršav raženi kruh u proizvođaču kruha - recept
sastojci:
- pšenično brašno (najviša ocjena) - 250 g;
- raženi brašno - 250 g;
- slada raž - 5 tbsp. žlice;
- med - 30 g;
- korijandar (žitarice) - 1 čajna žličica;
- korijandar (mljeveno zrno) - 2,5 žličice;
- biljno ulje - 35 g;
- suhi kvasac - 1,5 tsp.
- jabučni ocat - 15 g;
- voda 400 ml;
- sol - 10 g.
priprema
Tijekom pripreme brašna, izliti 80 ml određene količine vode i kuhati, zatim sipati sladu, dobro promiješati, ne ostavljajući grumenove i pustite da se ohladi. Njegov okus kojeg svi znamo od djetinjstva na lijevanje kvasa i kruha od Borodina, a kasnije se također može uzimati u tamnom pivu. Ne samo da će dati svijetli i osebujni okus raži, već je ista tamna boja dobivena upravo zbog toga. Usput, ako nemate slad, možete varati i potpuno ili djelomično zamijeniti vodu, tamno, ali ne i jake pivo.
Sada ulijte vodu u zdjelu kruha, poželjno zagrijana na 35 stupnjeva, ali ne i viša, jer kvasci mogu umrijeti. Zatim posolite sol, dušo, ako ne možete jesti med, možete ga zamijeniti istom količinom smeđeg šećera. Zatim dodajte jabučni ocat, ulje, slad i brašno. Prvi je postavljen pšenično brašno, ona mora u potpunosti pokriti vodu, a tek onda raž, na vrhu koji ulijeva kvasac. Na štetu kvasca postoji česta pogreška, dodavanjem više njih pružit ćete najbolje podizanje testa. To nije sasvim točna pretpostavka, naprotiv, kada dodajemo previše kvasca, struktura tijesta postaje vrlo krhka, stvarno raste visoko, ali pada kada pečenje. Zato savjetujemo da se strogo pridržavate recepata u pogledu količine kvasca. Dodajte korijander i sada trebate postaviti težinu kruha, stupanj peći za pečenje i program pečenja kruha sa raženom brašnom ili Borodinsky. I nakon druge serije ukrašavajte kruh sa cjelovitim zrncima korijandera, nježno ih sipajući na vrh štruca.
Koruzi kruh u krušnoj peći bez kvasca i bez ulja
sastojci:
- pšenično brašno (najviša ocjena) - 700 g;
- voda 350 g;
- pšenični kruh - 200 g;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g.
priprema
Da biste ispunili taj recept, unaprijed morate pripremiti početnik pšenice, koji se može lako napraviti od raži. Od ražene je napravljeno jer je u početnoj fazi lakše napraviti raž, a tek onda od nje ili njegovih dijelova da pšenicu dobije dva različita kvasca za upotrebu.
A otprilike dvanaest sati prije kuhanja, morate napraviti žlicu, jer ovo miješajte kvasac sa 200 g tople vode i oko 100 g brašna, iako svejedno 
količina brašna u žlici ovisi o konzistenciji fermenta. Stoga, ulijte brašno i pomiješajte dok ne postignete konzistenciju debele kiselog vrhnja, to bi trebalo biti opara. Pokrijte ga tkaninom i ostavite ga preko noći u toploj sobi, ujutro bi trebalo puknuti, to je vrlo znak koji kaže da je spreman. Zatim u zdjelu krušne kekse stavi žlicu, preostalu vodu (toplo - 35 stupnjeva), sol, šećer i 600 g brašna. U krušnoj peći uključite "način svježeg tijesta" i pričekajte da se program izvodi, nakon čega je potrebno pričekati da se tijesto bude prikladno i uključite "pečenje". Na taj način, možete peći potpuno suh i beskvasan kruh u kruha.