hrana napici

Kvass od raženog kruha

Danas imate mogućnosti za pripremu ukusnog i zdravog domaćeg kvasa od raženog kruha. Neki ljudi vole piće s kvascem, a netko jednostavno ne može podnijeti okus. Oba i drugi će pronaći prikladan jednostavan recept za osvježavajuće i osvježavajuće domaće kvase.

Domaći kvas od raženog kruha bez kvasca - recept

sastojci:

Za kvasac:

  • raženi crni kruh - 2 velike kriške;
  • šećer - 15 g;
  • topla kuhana voda - 470 ml;

Za kvaz:

  • crni kruh;
  • granulirani šećer - 120 g ili okus;
  • raži odreske - 2 velika šačka;
  • pročišćena voda;
  • grožđice ,

priprema

Za starter trebat će nam nekoliko kriški crnih kruha bez kvasca, koje treba izrezati na male komadiće, osušiti u pećnici na limu za pečenje i dodatno zasušiti. Sada stavite ohlađene komade u staklenu posudu, sipajte u isti šećer i ulijte mlakoj vodi, koja se mora prethodno kuhati i ostaviti da se ohladi. Pažljivo protresite sadržaj i stavite u toplinu četrdeset i osam sati. Može biti potrebno vremena da sazrijevaju malo ili manje ovisno o temperaturnim uvjetima. Njezina spremnost provjerava se zbog oštro kiselog mirisa i okusa.

Sipi cijelu količinu rezultirajućeg kiselog tijesta u tri litarsku staklenu posudu, dodajte četvrt šalicu šećera, ulijte pržene ražene krekere i dodajte vodu u vješalicu. Nakon dva dana kvaz zrenja u vrućini, sipati je u plastične boce, baciti u svaki nekoliko naglašava kako bi okus oštar, blizu s prometa i stavite ga na polici hladnjaka za konačno zrenje i hlađenje za neko vrijeme.

Mulj iz limenke može se ponovno upotrijebiti kao spremni ferment. Njegov volumen će biti dovoljan za dvostruki dio pića.

Jednostavan recept kvasa od raženog kruha s kvascem

sastojci:

  • raženi crni kruh - 520 g;
  • šećer - 450 g;
  • filtrirana voda - 5 1;
  • svjež kvasac - 20 g.

priprema

Da bi napravili kućni kvas od crnog raženog kruha, kao u prethodnom slučaju, potrebno ga je izrezati na male komadiće, osušiti i lagano smeđe. Nakon toga ulijevamo u posudu, u kojoj ćemo sakupiti kuhani kvas i hladnu vodu, postaviti pripremljene krune, pokriti posudu krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi četrdeset osam sati. S vremenom, iscijedite sjeme gromom ili pamučnom krpom, sipajte tekuću bazu pića natrag u fermentacijski spremnik, dodajte razrijeđeni kvasac i ulijte čašu granuliranog šećera. Pažljivo izmješajte sadržaj posude, čvrsto pokrijte poklopac i ostavite da se fermentirate petnaest sati. Sobna temperatura će biti idealan uvjet za to.

Sada izlivamo dobivenu bazu kvasa na plastične jajne kape, dodamo šećer svakom ukusu, čvrsto brtvljenje i ostavimo ga u sobnoj atmosferi pet sati. Nakon što protekne vrijeme, pomičemo piće na policu hladnjaka, pustimo da se ispravno ohladi i možemo probati. Rok trajanja takvog kvasa nije duži od tri dana. Nakon tog vremena, on gubi svoj ukus.

Domaći kvas od raženog kruha u grožđicama

sastojci:

priprema

Pripremamo ražnjički kruh, kao u prethodnim slučajevima, uklanjanjem ružičastih krekera. Kuhamo vodu, stavimo ga u krutlu, dodajte čašu granuliranog šećera punog sloja, promiješajte i ostavite da se ohladi u sobnim uvjetima. Sada dodajte neoprane grožđice, pokrivajte posudu krpom i ostavite da se fermentiraju u sobnim uvjetima četrdeset i osam sati. S vremenom se baza kvasa filtrira kroz sirup i lagano stisne, dodati preostali šećer na okus, promiješati, bocu, baciti dvije grožđice u svaku, začepiti posude i, nakon dvanaest sati, prebaciti ih u rashladni pretinac da se ohladi prije kušanja.