Kulesh: recept
Kuleshova juha je jelo nastalo u ukrajinskoj i južnoj ruskoj kulinarskoj tradiciji u kuhinji terenske kuhinje Zapadžžih kozakova. Klasični tradicionalni proso - vrlo jednostavan za kuhanje, ali srdačno i ukusno jelo. Zamjenjuje prvi i drugi. To je gusta juha od juha, slična konzistenciji kaša, obično kuhana od pšenice uz dodatak raznih drugih sastojaka (tradicionalno svinjetine i luk, pržena u masti, što se razlikuje u procesu pucketanja). Ime dolazi od mađarske riječi "kelesh" (proso). Preostali sastojci kulesh - koji se nalaze, obično na kraju dodati začine, bilje, češnjak (ako ih ima).
Što trebate kuhati kulesh?
Za pripremu kuleshke, u principu, bilo koja žitarica i bilo koje meso je dobro, ali bolje je ako su rogovima dobro kuhani. Možete koristiti kukuruznu govedinu, krumpir i pšenicu, poput neoznačenih soje, pa čak i brašna od cjelovitog brašna, kukuruzne gline, rižu i zobene pahuljice. Kako kuhati kulesh? Oni se ponašaju ovako: prvo, pržene kosti su lagano pržene u kotao, a zatim su dodani sjeckani luk i doveli do zlatne boje u masnoću koja se ističe. Zatim dodajte proso i vodu, pomiješajte i kuhajte dok ne kuhate, na kraju su začinjeni začinskim, sjeckanim zelenim i češnjakom.
Kulesh s mesom
sastojci:
- gram 300 ml;
- 2 luk;
- 400 grama mesa govedine;
- gram od 50-80 zrna;
- začini (crna i crvena paprika, lisnatog lista, klinčići);
- češnjak;
- zeleni (za okus);
- sol.
Priprema:
Kako kuhati meso tih sastojaka? Meso ćemo odrezati u male komadiće, napuniti vodom i kuhati u tavi dok ne kuhamo s paprikom, paprom i klinčićima, povremeno uklanjamo masti i buku. Zatim uzmemo meso iz bujona i stavimo proso koji je odabran i ispiran nekoliko puta, dodajte malo soli i nastavite kuhati. 5-10 minuta prije završetka procesa kuhanja, vratimo komade kuhanog mesa i dodamo luk, sjeckani i prženi u masnoću. Dodavanje 1-2 žlice paste od rajčice također ne boli. Sezona kulesh sa suhim začinima. Promiješati. Neposredno prije posluživanja, sezoni s nasjeckanim biljem i češnjakom na okus.
Palačinke na kulesh
Poznati recept "palačinke na kulesh" poznat je, u ovom slučaju, ime je sasvim uobičajeno, ali za preradu takvih palačinki stvarno se koristi.
sastojci:
- 150 grama krupica;
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 100 grama prirodnog maslaca;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žlica šećera;
- 0,5 žličice soli;
- gram 10 kvasac;
- prstohvat soda, ugašen s ocem.
Priprema:
Započeti ćemo žlicom: 1 čašu toplog mlijeka + šećera + kvasca + 1 žlica brašna. Izmiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto pola sata.
Kuhajte proljev dok ne kuhate (to bi trebalo biti prilično lagano kašu), dodajte maslac (trebao bi se potpuno otopiti). Stavili smo je u zdjelu. Dodajte 1 šalicu mlijeka, čak možete hladiti. PomijeÅ¡ajte i ulijte pivo. Dodamo 2 jaja, dodamo, pomiješamo, postupno dodamo prosijanu brašnu. Svi mijesimo temeljito. Tijesto bi trebalo ispasti poput palačinki. Pokrijte zdjelu s tijestom s salvete i stavite je na toplom mjestu oko 1-1,5 sati. Zagrijte 1 šalicu mlijeka, ugasite soda i razrijedite u maloj količini vode, dodajte sve to tijesto koje je došlo i brzo miješati. Možete početi pečenje palačinki, bolje četkom zdjelu. Svaku gotovu palačinku prekrivamo maslacem na gornjoj strani.