Poput svih tradicionalnih jela, Tom Yam je doživio mnoge varijacije i pripremljen je na svoj način u svakoj od tajlandskih obitelji. Odlučili smo se posvetiti najukusnijim receptima za južne jame kod kuće i posvetiti ih zasebnom materijalu.
Klasični tamamski sloj kombinira široku paletu začina, ali želimo započeti s osnovnim receptom koji nije prepun eksotskih sastojaka, ali zadržava taj jedinstveni ukus čak i javno dostupnim.
sastojci:
priprema
Prije nego što kuhate juhu s okusom, uzmite škampi. Peel svaki od škampi, a zatim ukloniti "vena" koja traje duž cijelog leđa od rakova. Izrežite lemongrass u velike komadiće i malo pobijediti ravnu stranu noža kako bi se oslobodio maksimalni okus. Stavite lemongrass u vodu i kuhajte 5 minuta.
Na dnu ploča u kojima namjeravate poslužiti juhu, ulijte umak od ribe i sok od limete. Tu je također stavio nekoliko komada vruće paprike.
Uklonite stabljike kuharskog vapna i stavite list na lemongrass. Zatim pošaljite rezane gljive, pričekajte ponovno vrenje i stavite repove škampa. Odmah isključite vrućinu, tako da ne prekrižete repove škrpine. Uhvatite lemongrass i limete, zatim sipajte juhu na ploče i poslužite s cilantrom.
sastojci:
priprema
Nakon što je čekao da bujon kuhati, stavite u njoj sjeckani lim od lemongrass, komada galangal i kaffir lišća lišća. Kuhajte mirisnu juhu oko 5 minuta, zatim stavite odvažene repove od škampi, vruće paprike, prelijte umak od ribe i sok od limete. Kada se tekućina ponovno kuha, uklonite juhu od vrućine i prilagodite okus, dodavajući više soka od citrusa ili umak od ribe po želji.
Poslužite tom yam odmah nakon završetka kuhanja, ako želite, s cilantro biljem.
Gotova tjestenina za južne jame namijenjena je uvelike olakšati proces kuhanja. Sastoji se od svih osnovnih začina koji tajlandskoj juhu daje jedinstven okus. Između ostalog, pomaže značajno uštedjeti, jer vam omogućuje da ne trošite novac na svaku od egzotičnih sastojaka zasebno.
sastojci:
priprema
Kuhanje juhe od grožđa započinje s bujnom juhu. Stavite pripremljenu juhu u kuhanje, stavite u njega komade pržene piletine, narezane rajčice i gljive. Kada bujon dođe do kuhanja, otopite tijesto, sok od limete i šećer u njemu. Ulijte u umac od ribe i pokušajte juhu, ako je potrebno, prilagodite svoj okus po vašem ukusu.
Tom yam poslužuje se odmah nakon pripreme, s velikodušnim dijelom cilantro zelenila. Spicy ljubitelji mogu dodati chili paprike u jelo.