Orah Kozinaki kod kuće
Svako od nas je u djetinjstvu morao jesti hrskav i slatki kozinaki. U to su vrijeme bili pripremljeni od orašastih plodova i sjemenki, a tehnologija ih omogućuje miješanje i čak dodavanje suhog voća. Još uvijek smo se odlučili na klasičare i kuhati tradicionalne kozinaki oraha u našem domu.
Kozinaki od oraha - recept
Najjednostavniji su kozinaki od oraha s medom, a sve zato što ne trebaju kuhati sirup, potrebnu teksturu desertu daje sam med, koji je postavljen nakon kratkog vrenja.
sastojci:
- med - 235 ml;
- orasi - 440 g;
- šećer za glazuru - 45
priprema
Ulijte med u zdjelicu cakline i postavite preko vatre. Čim se med počinje kuhati i na površini se formira pjenasta kapica, izvadite je iz vatre. Dopustite da pjena ode i ponovite kuhanje dva puta više. Stavite šećerni prah u kipućeg meda, promiješajte i dopustite ponovo kuhati posljednji put. Sjeckajte zrnato zrno oraha i napunite sirupom od meda. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim podijelite gozinaki orah u dijelove.
Kozinaki od oraha bez meda
sastojci:
- granulirani šećer - 390 g;
- oraha (jezgri) - 470 g;
- sok od limuna - 45 ml.
priprema
Stavite šećer u enameled jela i pokrijte vodom. Kad se kristali rastope i šećerni sirup počinje kuhati, ulijte sok od limuna. Odrezati matice i pomiješati s karamelom. Ostavite smjesu na štednjaku sve dok ne počne davati karakterističan okus. Prigušite ploču za rezanje i ravnomjerno rasporedite matice u karamelu. Ostavite na mraz i zatim izrezajte.
Kako kuhati kozinaki od oraha?
sastojci:
- oraha - 380 g;
- šećer - 115 g;
- zemlja kardamom - prstohvat.
priprema
Izrežite orahove orahove nožem, ali nemojte ih previše prekinuti. Da bi orasi bili više mirisni, osušite ih u tavi oko 2-3 minute. Dodajte šećer u tavu i pustite da se otopi. Stavite zemlju kardamom na šećer i pomiješajte sirup s jezgrama matica. Uz pomoć rezanja tkiva, formirajte maslac od karamele od orahova u kobasicu i ostavite da se smrzne u hladnoći. Kada se kozinaki učvrsti, ostaje samo pažljivo ukloniti omotnicu tkanine i podijeliti kobasicu u dijelove.