Kijev torta - izvorni sovjetski recept
Ovaj recept nije toliko godina, oko 50 godina. Ali tijekom tog vremena uspio je osvojiti ljubav gotovo svih slatkih zubi. Čak mu se svidjelo i Brežnjev da kuha, a kuharica često kuha kolač u Kijevu. Postoje mnoge mogućnosti za recepte koje su svaka domaćica prilagodila sebi, ali danas ćemo reći kako ispeći pravi Kijev kolač.
Klasični recept ove Kijevske kolače prema GOST-u
Brašno je bolje uzeti drugi razred, to je najmanje gluten, pa će kolačići postati hrskavi. U Kijevu je torta prema izvornom sovjetskom receptu koristila lješnjake, ali ga možete zamijeniti kikiriki ili ljekovito meso, ponašaju se u peći oko iste.
Ovaj broj sastojaka izračunava se na torti promjera 24 cm.
sastojci:
kolači:
- brašno - 85 g;
- bjelanjka - 10 komada;
- lješnjaci - 290 g;
- šećer - 440 g;
- vanilije, soli.
krema:
- žumanjak - 10 komada;
- šećer - 250 g;
- maslac - 380 g;
- mlijeko - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- matice - 100 g;
- vanilije.
priprema
Osušimo matice tako da masti sadržane u njima ne posadaju tijesto. Širili smo ih jedan sloj na limu za pečenje i stavili u vruću pećnicu 15 minuta. Ponekad se tresti, a zatim se prebaci na ručnik da se ohladi u jednom sloju.
Ohlađeni matice pretvaraju se u mrvicu veličine heljde. Pomiješajte matice, prosijati brašno i 220 grama šećera.
Vjeverice su umjetno starjene prolazeći dva puta kroz sito, tako da razbijemo njihovu strukturu, onda ih se bolje bori, jer već zasićena zrakom. Dodajte prstohvat soli i umutajte prvo na malu brzinu, zatim dodajte 200 grama šećera u porcijama i povećajte brzinu. Vjeverice su spremne ako okrenete posuđe, ali ne isušuju i ne pada.
Umiješajte smjesu suhih sastojaka u dijelovima, nježno odozdo prema gore.
Ako imate jedan kalup za pečenje, tada se tijesto treba načiniti u dva prolaza, tj. Podijelite bjelančevine u 2 dijela i pobijedite drugi, te ih pomiješajte sa suhim proizvodima nakon što se prvi kolač izvadi i oblik se ohladi. Ili možete upotrijebiti list za pečenje i pergament s obojenim uzorcima promjera 24 cm.
Dno oblika također je nužno obloženo pergamentom. Pažljivo stavite tijesto i pecite na 150 stupnjeva 1 sat, zatim smanjite na 120 i ostavite još 1 sat. Zatim otvorimo pećnicu i ostavimo 30 minuta kako se kolači ne ispadnu zbog pada temperature. Izvadite i pustite da se kolači smrzavaju najmanje 6 sati da bi bili kompaktni /
Za kremu, šećer se pomiješa sa žumanjcima, tako da su dobro kombinirani, a zatim ulijte u mlijeko i malu 
skuhati na vatri, uzbudljivo, kul.
Ulje sobne temperature, ali nije previše mekana, pretučena i nastavlja miješati u obrocima, dodati kremu.
Odvojite trećinu, dodajte kakao u ostatak.
Na tanjuru, širite malo vrhnja tako da kolač ne ide, postavimo kolač i sloj kreme bez kakao najmanje 2 cm. Pokrijte drugu koru i pokrijte cijeli kolač čokoladom.
Grind neke matice i posuti rubovima. Možete ukrasti vrh torte po vlastitom nahođenju, ali kombinacija kreme zelene, plave i ružičaste boje smatra se klasikom.