Khachapuri - recept za kuhanje
Khachapuri ne treba nikakvu posebnu prezentaciju. Ove jednostavne tortile s sirom su toliko potopljene u srce junaka iz cijelog svijeta da su uspjeli postati klasici svjetske kuhinje. Namjeravamo izraditi recepte za izradu khachapuri detaljno u nastavku.
Adjar Khachapuri - recept
Najpopularnije vrste khachapurija su Imeritinsky, u kojem se punjenje kotrlja u ravnu tortu, kao u khinima, a Ajarianove su otvorene "čamce" s sirom i jajima. Potonji su pripremljeni malo teže, ali mnogo su slikovitije.
sastojci:
Za test:
- suhi kvasac - 1 tsp;
- prstohvat šećera;
- voda - 145 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- brašno - 240 g
Za punjenje:
- jaja - 3 kom .;
- suluguni sir - 120 g;
- Imali sir - 120 g;
- maslac - 25 g
priprema
Temelj je osnovni tijesto kvasca, za što je potrebno razrijediti kvasac u blago zaslađenu toplom vodom, a zatim čekati njihovu aktivaciju (kada se na površini pojavljuje bujna kapica), prelijte maslinovo ulje i sve zajedno s brašnom. Ostavite gotovom tijestu 10 minuta, a zatim oblikite u brod.
Dok se tijesto ponovno uklapa, držite se punjenja, za koju biste trebali samljeti obje vrste sjeckanog sira s parom jaja i maslaca. Prosijati gotovu smjesu od sira na tortu, ponavljajući njegov oblik, ali povlačeći se nekoliko centimetara od ruba. Zakrenite rubove.
Kuhanje khachapuri sa sirom traje od 10 do 12 minuta na 250 stupnjeva. Zatim se prelije jaje na sir i jelo se vraća u pećnicu sve dok se ne uhvatite u bjelanjku. Prije posluživanja stavite još jedan komad maslaca na vrh.
Kuhati khachapuri od lisnatog tijesta s sirom
Kuhanje klasičnog Ajarian khachapuri kod kuće može se činiti dugotrajnim, ali ako žurite žele gozbu na gruzijskim kolačima od sira, upotrijebite gotovu pecivu kao osnovu.
sastojci:
- lisnato tijesto - 2 listova;
- jaja - 2 komada;
- Suluguni sir - 235 g;
- Adyghe sir - 260 g.
priprema
Zarežite sire i pomiješajte ih s jednim od jaja. Izvucite oba sloja tijesta, izrezati na velike kvadrate i raspodijeliti punjenje na vrhu svake od njih. Sakupite četiri ruba tijesta omotnicom i četkajte površinu dobivenih napitaka s jajima. Ostavite sve u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata.
Instant khachapuri recept u tavi
Čak i klasični imitin khachapuri može se pripremiti još brže ako koristite tavu umjesto štednjaka da biste ih napravili. Baza će ovdje također biti kvasac, ali na izlazu tijesto neće izgledati bujno kao u slučaju Adzharian khachapuri, zbog prilično tankih valjanja.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 265 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 320 g;
- šećer - 5 g.
Za punjenje:
- žumanjci - 2 komada;
- maslac - 65 g;
- Imereti sir - 620 g.
priprema
Kao i obično, počnemo kuhati s testom. Zagrijte mlijeko na temperaturu malo iznad sobne temperature i miješajte šećer u nju. Za zaslađeno mlijeko, sipati u kvasac. Kombinirajte brašno s čipkom soli i 
ulijte u otopinu kvasca. Pripremite dobro tijesto i zgnječite u loptice jednake veličine.
Mrkajte žumanjke ribanim sirom i polovim mekim maslacem. Svakoj od kuglica ulijte u mali kolač, u čijem središtu stavite dio punjenja. Okupite rubove tijesta zajedno i okrenite kolač šav dolje. Ponovno namjestite sve na disk koji odgovara veličini posude, u kojoj će biti pečena. Pažljivo koristite valjak, krećući se od centra do periferije, kako ne bi probili tanki sloj tijesta. Sada zagrijte suhu posudu, stavite ga na stranu i pregledajte obje strane. Završio khachapuri mast preostali maslac.