Imeretinsky khachapuri
Imeretinsky khachapuri su poznati po svom izvrsnom ukusu i prilično suptilnoj izvedbi. I pripremaju se s Imeretinsky kiselim sirom.
O svim nijansama kuhanja ovog gruzijskog jelo u našim receptima ispod.
Imeretinsky khachapuri s sirom i kvasac - recept u pećnici
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 575-600 g;
- mlijeko - 420 ml;
- maslac - 20 g;
- suhi kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 15 ml;
Za punjenje:
- Sir Imeretinsky - 220 g;
- suluguni sir 420 g;
- maslac - 30 g;
- jaje - 1 kom;
- žumanjka i maslac za premazivanje proizvoda.
priprema
U dubokoj zdjeli, prosijite brašno kroz sito, dodajte suhi kvasac, sol i granulirani šećer i temeljito promiješajte. Zatim ulijte malo toplo mlijeko, rafinirani maslac i ponovno dobro umišite. Sada mješamo omekšani maslac u masu i stavimo posudu s tijestom u toplinu već neko vrijeme, pokrivajući ga ručnikom ili čistom krpom. Kao rezultat toga, sadržaj zdjele trebao bi se povećati najmanje dvaput.
U međuvremenu, pripremite punjenje. Da biste to učinili, preskočite dvije vrste sira kroz grubu ribu, stavite jaje u čips od sira, dodajte meki maslac i temeljito promiješajte.
Lagano namjestimo ustajalo tijesto i podijelimo ga u pet frakcija, od kojih se svaka od njih namješta kako bi se dobio ravni kolač s debljinom od tri do pet milimetara. U sredini stavljamo peti dio punjenja sira, zakrenujemo rubove, podignemo ih i dobro pričvrstimo vrećicom. Zatim zakrenite proizvod sa šavom prema dolje i lagano ga izvucite valjkom.
Sad stavljamo khachapuri na uljanu plohu za pečenje, namočimo površinu žumanjcima pomiješanim s žličicom mlijeka ili nekom vodom i stavimo je na prosječnu razinu grijane peći. Traženi temperaturni režim za pečenje ove posude je 190 stupnjeva, a vrijeme koje se provodi u pećnici je od deset do petnaest minuta.
Dovršeni vrući khachapuri završimo s velikim maslom i možemo kušati.
Kako kuhati Imeretian khachapuri u tavi?
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 300-500 g;
- jogurt - 450 ml;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sol - patiti;
Za punjenje:
- Sir Imeretinsky (slanoj vodi) - 550 g;
- maslac - 35 g;
- jaje - 1 kom;
- Ghee za topljenje tava;
- maslac za podmazivanje gotovih proizvoda.
priprema
U tom slučaju, tijesto za Imeretian khachapuri ćemo kuhati na jogurtu. Ovaj proizvod je nešto sličan kefiru, ali po svojoj konzistenciji mnogo je deblji. Stoga, ako niste uspjeli dobiti matzoni, možete koristiti kefir, ali prije toga morate ga objesiti nekoliko sati u nekoliko slojeva gaze da se riješite višak tekućine.
Dakle, pomiješajte matsoni s natrijom, rafiniranim biljnim uljem i solom. Zatim, prosijati smjesu u male dijelove pšeničnog brašna i temeljito zamijesiti. Konzistencija gotovog tijesta mora biti mekana, glatka i vrlo malo ljepljiva. Brašno svibanj zahtijevati malo više ili manje, to sve ovisi o konzistentnosti matsoni ili svojstva brašna sama.
U posljednjoj fazi, zamijesite tijesto, ne dodavajući brašno deset minuta, a zatim pokrijte filmom hrane i ostavite da sazri oko četrdeset minuta.
Za to vrijeme pripremite punjenje. Da biste to učinili, sir od soljke, ovisno o konzistenciji, temeljito je nariban ili pire s vilicom. Zatim dodajte jaje, meki maslac i pomiješajte temeljito.
Gotovo tijesto je podijeljeno na pet dijelova. Svaki od njih dobivamo tanki sloj, u sredini nudimo punjenje sira, skupimo rubove vrećom i pažljivo stisnemo. Nakon toga 
okrenite khachapuri sa šavom dolje i izvaljati se što je tanji što je moguće, što ga čini vrlo pažljivo, kako ne bi ometalo integritet ljuske tijesta.
Nakon toga, dobro skuhati tavu s pečenim maslacem, staviti proizvod u nju i pržiti ispod poklopca na srednje topline. Nakon toga okrećemo khachapuri na drugu stranu i pržimo još nekoliko minuta, malo smanjujući intenzitet vatre. Ako imate veliku veličinu khachapuri, onda ih trebate pretvoriti uz pomoć dvije ploče ili ručnika, jer inače se mogu slomiti.
Gotovo prljav khachapuri maslac s maslacem i uživajte.