Određeni plus u korist džem od grožđa je da možete koristiti debele kože i kiselog bobica, koje nisu baš ugodne za jesti svježe. U nastavku opisujemo varijante recepata pogača od grožđa s kamenjem za zimu.
Poput mnogih drugih bobica, grožđe se savršeno kombinira s raznovrsnim aromatičnim začinima. U ovom slučaju koristit ćemo gotovu mješavinu cimeta, muškatnog oraščića i češnjaka.
sastojci:
priprema
Budući da se površina grožđa vrvi s divljim kvascem, prije nego što kuhate džem od grožđa s jama, plodovi se trebaju temeljito oprati kako bi se izbjegla eksplozija limenki tijekom skladištenja. Isperite grožđe vodom, dodajte joj začine i stavite posuđe na srednju toplinu. Kuhajte grožđe 10 minuta, dok se bobice ne počnu rasprsnuti i otpustiti dio soka. Sada dodajte šećer i pričekajte da se kristali rastope. Povećavajući vatru i stalno miješajući, pričekajte da sirup u zdjelu dobije konzistenciju tekućeg meda. Širite zaglavljivanje na prethodno steriliziranim posudama i odmah namotajte sterilne poklopce.
Da bi se pekmez ispustio deblji i nalik pekmezu, mora se dugo kuhati. Ova metoda kuhanja pekinom pomaže iz jabučnih jama i oguliti, ali gubi cjelovitost plodova. Želatina će pomoći zgusnuti zaglavi i skratiti vrijeme kuhanja.
sastojci:
priprema
Osušite temeljito ispranog grožđa i ulijte ih u zdjelu s emajliranom posudom, u kojoj će se kuhati. Posuđe stavite na srednju toplinu. Želatina napunite sokom od grožđa i ostavite da se nabubri. Stavite šećer u grožđe, ulijte sok od limuna i ostavite kristale šećera dok se potpuno ne otopi. Dodajte želatinsku otopinu na bobice i ostavite zagrljaj kuhati dok se sirup zgušnjava. Zatim brzo rasporedite prašinu u čistim posudama, pokrijte, sterilizirajte i nastavite sa šavovima.
Možete dodati okus svestranosti i raznolikosti grožđa s čašom vina. Ovisno o slatkoći grožđa i vašim osobnim sklonostima, vino može biti suho ili poluslatko ili čak posve desertno.
sastojci:
priprema
U posudi za caklinu pomiješajte temeljito oprati grožđe i vino. Stavite lonac s grožđem na srednje topline i kuhajte sve oko 15 minuta, sve dok koža na bobicama ne počne prodrijeti. Stavite sve dostupne šećere u sadržaj jela i pričekajte da se sirup zgušnjava. Dok zaglavi pecivo na štednjaku, stavite posude za sterilizaciju, zajedno s poklopcima. Širite džem od grožđa s jamama na sterilnom spremniku i brzo se namotajte. Nakon hlađenja, poslastica se može pohraniti u hladnom.