Sladoled mlijeka
Jedna od najljepših delicija, koju su nam roditelji često pokvarili sa svojim roditeljima, bio je ukusan, hladan sladoled. Predlažemo vam da svojoj djeci ugostite pravi domaći sladoled, napravljen od dobrog mlijeka, prema receptima, koji detaljno opisuju kako to ispravno napraviti.
Kako napraviti sladoled "Sundae" od mlijeka i vrhnja?
sastojci:
- domaće mlijeko - 120 ml;
- svježi žumanjci - 3 kom .;
- krema masnoća (33%) - 320 ml;
- fino šećer - 170 g
priprema
Domaće, kuhano, ali već hladno mlijeko kombinira se sa svježim žumanjcima i finim šećerom. Sve srušimo rukom i premjestimo ga u metalni kontejner koji ćemo izložiti na ploči za kuhanje peći s slabom vatrom. Stalno miješanje ove smjese kuhamo u konzistenciju slično kondenziranom mlijeku. Uklonite sve iz peći i, bez prestanka, promiješajte šipkom ili žlicom, ohladite na sobnu temperaturu.
U zasebnoj zdjeli, visokoj strani, izlijte dobro hlađeni masni udio krema i tuku ih običnom električnom mješalicom sve dok se ne dobije zračna masa. Ova kremasta masa je uredno prebačena u posudu s mliječnim sirupom jaja i, pomno miješajući, mi smo ih pomiješali. Mi sve premjestimo u široku staklenu ili plastičnu posudu, koju smo tada smjestili u zamrzivaču 45-50 minuta. Zatim uklonite posuđe sa sladoledom iz komore i pomiješajte ga, ponovno vratite istu količinu vremena. Zatim ponovimo isti postupak, ali namjestimo "Sundae" da se zamrzni već 3,5 sata.
Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka i šećera bez vrhnja?
sastojci:
- masno mlijeko - 700 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- bjelanjka - 2 kom .;
- Žumanjci od jajeta - 3 kom .;
- vanilije šećer - 1 pakiranje.
priprema
Masno, dobro mlijeko ulijeva se u tavu s debelim dnom, dodajte pola šećera, šećer od vanilije i stavite na peć kako bi se prokuhali, ne zaboravljajući da se stalno miješaju. Ostavite sve na stranu za hlađenje.
Kombinirajte svježi žumanjci s polovicom preostalog šećera i pobijedite ih miješalicom sve dok nisu pjena. Stavite drugu polovicu preostalog šećera u proteine i učinite s njima jednako kao i kod žumanjaka kako bi se dobila stabilna zračna masa.
Kombiniramo sirup hlađenog mlijeka s masom žumanjaka i stavimo sve na vatru, miješajući ga do lagane zbijanja ove mase. Ponovno stavimo na stranu tavi dok se ne hladi, a nakon toga miješamo ovdje pufaste vjeverice, prvo s žlicom, a zatim s mikserom. Rezultirajuća osnova sladoleda prenosi se u veliku posudu i stavlja je u zamrzivač. Sladoled smo iz mlijeka i granulirani šećer za miješanje dvaput svakih 50 minuta, nakon čega ga ostavimo u zamrzivaču 6,5 sati.
Recept za sladoled od mlijeka i jagoda
sastojci:
- svježe jagode - 200 g;
- mlijeko (3,2%) - 250 ml;
- kiselo vrhnje - 180 g;
- šećer - 130 g;
- žumanjci od piletina - 3 kom.
priprema
U velikom zdjelu miješalice postavljamo žumanjke kokošjih jaja, uz dodatak šećera u njima i pretvaramo ih u jedinstvenu državu. Mirisne jagode temeljito su isprale i izrezane na 4 kriške. 
posadimo po žumanjcima i samljeti sve dok se svi dijelovi voća razbiju. Sada postavite domaću kiselog vrhnja i bič uz malo povećanje volumena. Mlijeko je prethodno kuhano i ohlađeno na hladno stanje u hladnjaku, a zatim ulivljeno u ukupnu masu miješalice i temeljito bič sladoled.
Pomaknemo mlijeko-jagodu u široku posudu koja se može staviti u zamrzivač. Nakon 1 sat i 20 minuta izvadimo posudu i stavimo sladoled s mješalicom pri maloj brzini i ponovno zamrzavamo. Ponovimo postupak premlaćivanja nakon 1 sata i 20 minuta, a zatim ga vratimo 5-6 sati.