Kako podrezati kapelan?
Unatoč činjenici da capelin riba je jeftina i plitka, u prženom, dimljenom ili slanom obliku neusporediva je. Domaći kapel ima brojne prednosti nad trgovinom, osim za bezuvjetno povjerenje u kvalitetu proizvoda svoje vlastite proizvodnje, moguće je razlikovati okus gotove ribe ovisno o količini i sastavu korištenih začina. O tome kako kuhati kapelan kod kuće, raspravljat ćemo u nastavku.
Kako skuhati kapelan u slanoj vodi?
sastojci:
- kapelan - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- pimenta - 5-6 grašaka.
priprema
Kuhajte vodu i kuhajte s pimentom i lišćem lovora 10-15 minuta. Nakon toga, sol ga s vodom, dodati šećer po okusu i ohladiti. Stavimo kapelan u emajlirano posuđe i ispunjavamo spremnu slanu vodu. Stavili smo ribu slanu u hladnjak 2 dana, nakon čega se sve tekućine isušuje, inače će riba biti slana. Budući da sol djeluje ovdje kao konzervans, riba će biti korisna za sljedeći tjedan, pod uvjetom da je pohranjena u hladnjaku, ali jamčimo da će se raspršiti mnogo brže.
Kako podrezati kapelan?
sastojci:
- kapelan - 500 g;
- sol - 1 tbsp. žlica (bez klizanja);
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- ležaljka - 2 kom .;
- klinovi - 5-6 pupova;
- slatka paprika - 4-5 grašaka.
priprema
Opramo kapelan i nastavimo do najneugodnijeg postupka: gutting. Zapravo, riba ne može biti izliveno, pogotovo ako želite da i kavijar salivate, ako je potrebno pojednostaviti prehranu kapelana, onda je bolje imati strpljenje i očistiti ga od unutrašnjosti. Nakon toga, trbuh ribe ponovno se isprati i ostaviti da se osuši.
U međuvremenu, u malteru, mljevene češnjake, papra i lovora ostavite u prahu, a zatim dodajte sol i posipajte cijeli kapelan s mješavinom. Vodite ribu s limunovim sokom, temeljito promiješajte, pokrijte posudu s kapelanom i ostavite ribu u hladnjaku 3 dana.
Koliko brzo pokupiti kapelan?
Djelovanjem soljenja ribe pomoću ekspresne metode morat će se pripremiti unaprijed. Prvo, nabavite dobar lonac bez čipsa i sve što će zamijeniti funkcije ugnjetavanja, poput poklopca / posuđa i boce od pet litara. Kada je brzo pečenje, poželjno je temeljito očistiti ribu i ukloniti sve unutrašnjosti tako da solna mješavina može prodrijeti u pulpu ne samo izvana nego i iznutra.
sastojci:
- kapelan - 1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- ležaljka - 3 kom .;
- Osušeni korijander - 1/2 tsp;
- grašak od lješnjaka - 1 tsp.
priprema
Stavite očišćenu, opranu i suhu ribu u pripremljenu enameliranu posudu. U mortu smo mljeveno uši, sušeni korijander i papar. Dobiveni prašak se pomiješa s sol i posipati s kapelanom soli soli. Pokrivamo sve s pločom ili poklopcem, a na vrhu stavljamo pritisak u obliku boce ili bilo kojeg drugog spremnika s tekućinom. Stavite ribu u hladnjak i nakon 12 sati moći ćete uživati u savršenom slanom kapelanu.
Sigurno nakon kuhanja ribe na ovaj način, s pred-čišćenjem, ostavili ste neki kavijar koji ne želite zanemariti. Idealan način izlaska u ovom slučaju bit će soljenje. Kavijar soli je jednostavan: za 500 g uzimamo 150 g soli i biljnog ulja. 50 g soli se otopi u 500 ml vode i ulije kavijar s otopinom.
promiješati kavijar 2-3 minute, nakon čega se tekućina isprazni i ponovite postupak još 2 puta. Zatim stavite kavijar u staklenku, ulijte malo ulja i dodajte čajnu žličicu soli. Temeljito miješajte sve i napunite površinu uljem 2-3 mm. ostavite jaja 2-3 sata u hladnjaku, a zatim poslužite.