Kako marinirati đumbir kod kuće?
Nedavno je paneuropska kuhinja (tj. Kineski, japanski, vijetnamski i druge zemlje u Pacifiku i Aziji) vrlo popularna u Ruskoj Federaciji i na drugim post-sovjetskim teritorijima.
Korijen od đumbira je korjenasto povrće s vrlo specifičnim začinjenim mirisom i pikantnim okusom, jednim od tradicionalnih proizvoda u panijanskoj kuhinji.
Marinirani đumbir, kao i svježi, ima ljekovita svojstva, zagrijava se na hladnom vremenu, ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo kada se redovito koristi, savršeno čisti okus pupova prije jela mesa, ribe i plodova mora.
Možete ukiseliti đumbirski korijen i kod kuće, reći vam kako to ispravno i ukusno to učiniti.
Kako kiseliti đumbir u rižu ili octu octa?
Ova se metoda može smatrati klasičnim.
sastojci:
- svježi korijen đumbira - 500 g;
- rižin ocat ili šljiva octa - 2,5-5% - oko 200 ml;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- votka riža snage od oko 20% (sake ili Shaoxin riža vina, ili mirin, a zatim šećer nije potrebno) - 5-8 tbsp. žlice;
- šljiva ili trešnja, ili Martini pink - 200 ml.
priprema
Ispiranje i sušenje korijenskih usjeva s salvete, peći ih uz pomoć povrtnjaka, sjeckajući ih radi tankih, ravnih komada, poput latica. Dovoljno je dodati đumbir i postaviti da kuhati vodu u tavi (neka djelić đumbir soli malo za to vrijeme). Kuhajte đumbir komade u kipućoj vodi za 1 minutu i naslonite se u cjedilo.
Kuhajte marinadu: pomiješajte votku, vino, ocat i šećer, iskuhajte. Vina od šljiva ili skupe Martini lako će zamijeniti dobro poznat vinski ružičasti buket Moldavije. Ne možete kuhati smjesu, već samo zagrijati u vodenoj kupelji 20 minuta, tako da ćemo spremiti sva korisna svojstva sastojaka marinade.
Stavite đumbir u čistu staklenu ili keramičku posudu i sipajte vruću marinadu. Zatvorite poklopac i ohladi, a zatim stavite na policu hladnjaka 3 dana.
Boja gotovog đumbira može biti bliža onima ili drugim nijansama ružičaste ili žute boje.
Pohranite đumbir, ukiseljeni za ovaj recept mogu biti unutar 3 mjeseca u hladnjaku u zatvorenom spremniku.
Kako kiseliti đumbir s redovitim octom?
Vrlo je jednostavna: umjesto rižinog octa upotrijebite prirodni voćni ocat. Možete upotrijebiti transparentni stolni ocat, ali neće biti dobar okus (ne biste trebali koristiti suštinu). Također možete zamijeniti običnu rižinu votku (naravno, smanjenjem količine za 2 puta).
Kako ubirati đumbir kod kuće - alternativni recept
sastojci:
- svježi đumbir (korjenasto povrće) - 300 g;
- limun - 1 kom .;
- vapno - 1 kom .;
- crveni papar - 1 kom. (može biti nezrelo, još uvijek zeleno);
- češnjak - 5 češnja;
- prirodni med - 2 tbsp. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- zemljani začini (korijander, klinčići);
- rum rum - 60 ml;
- voda - 200 ml.
priprema
Očistiti i osušeni korijeni đumbi čiste se s povrćem i fino usitnjenim (kao što su latice). Kuhajte đumbir u 
kipuću vodu 1 minutu i bacite u cjedilo.
Stavite tanke ploče đumbira u staklenu ili keramičku posudu.
Izrada hladne marinade: kombinirajte sok od limuna, sok od limete, umak od soje, med, rum i začini. U marinadu možete dodati više od 100 ml vode. Napunite đumbir s ovom smjesom, zatvorite posudu i pošaljite ga u hladnjak najmanje jedan dan.
Đumbir, ukiseljeno kod kuće u ovom receptu je dobar s vijetnamskim, kambodžanskim, tajlandskim, filipinskim i indonezijskim jelima.