Kako napraviti debelu tortu kiselog vrhnja?
Kiselo vrhnje je široko popularno natapanje keksa i kuhanje raznih kolača. Njegova nježna struktura s laganim kiselim okusom savršeno nadopunjuje slatke kolače, povoljno naglašava njihov ukus, stvarajući izvrsne slastičarske skladbe.
Ali vrlo često, domaćice se suočavaju s problemom previše tekućine konzistencije kiselog vrhnja. U ovom slučaju, jednostavno teče od kolača do jelo. A onda se postavlja pitanje kako napraviti debelu tortu kiselog vrhnja? Prije svega, treba obratiti posebnu pozornost na izbor kiselog vrhnja. Sadržaj masti mora biti najmanje 25%. Ali čak iu ovom slučaju nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Tada preporučujemo korištenje starog dokazanog postupka. Kiselo vrhnje treba staviti na presavijeni četverostruki gaz, vezati suprotne rubove i staviti u hladnjak na noć. Možete jednostavno staviti gaza snop u cjedilo, stavite ga preko zdjelu i mjesto na hladnom mjestu. Ovaj postupak će ublažiti kiselo vrhnje viška seruma i učiniti kremu mnogo deblji.
Ali što da radimo, kada nema apsolutno vremena za napinjanje kiselog vrhnja, kako onda, ako kiselo vrhnje bude zgušnjavano? U nastavku nudimo preporuke koje će vam pomoći u preobrazbi konzistencije kreme i zgušnjavanje mnogo brže.
Kako gustiš kiselog vrhnja škrobom ili brašnom?
sastojci:
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 25% - 520 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- škrob ili brašno - 2-3 tsp.
- suština vanilije - 1-2 kapi.
priprema
Da biste pripremili gustu kremu za kolač, odaberite kremu s visokim postotkom masnoće, stavite je u duboki spremnik i prebačite miješalicom petnaest minuta. Zatim u malim obrocima sipati šećer u prahu, dodati sušenu vaniliju i umutiti još pet minuta. Na kraju procesa, ubrizgamo škrob, malo više udarimo i namjestimo masu barem trideset minuta u hladnjaku.
Kako zgušnjavati kremu želatinu?
sastojci:
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 25% - 520 g;
- šećer u prahu - 100 g ili okus;
- želatina - 15 g;
- voda 100 ml;
- suština vanilije - 1-2 kapi;
priprema
Želatina je natopljena vodom petnaest minuta, a zatim stavljena na vatru i topla, miješajući, sve dok se ne otopi (ne kuhajte). Zatim isključite ploču i pustite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu, kremu prebrišite s miješalicom petnaest minuta pri velikoj brzini, a zatim ulijte šećer, dodajte suštinu vanilije i pobijedite još pet minuta. Sada s tankom strujom ulijte u ohlađenu vodu želatinom i umuti dok glatka. Kremu stavimo tri sata u hladnjak, a zatim se prijavimo za tu svrhu.