Kako napraviti domaće pivo?
Tradicionalno piće ruske kuhinje je kvas, nalaz u nadolazećoj ljetnoj sezoni: savršeno zaustavlja žeđ, osvježava, a bez nje nećete imati klasični recept od ljubljenog ljeta, okroshka na kvasu ,
To nije brz postupak, stoga trebate biti strpljivi, podupirati sve što vam je potrebno i početi pripremati ovo čudo piti.
Kako kuhati kvasni kvas i što je potrebno za to, reći ćemo u ovom članku.
Recept "Petrovsky" kvas od kruha
sastojci:
- raženi kruh - 1,5 kg;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- med - 3 žlice. žlice;
- hrena - 100 g;
- voda - 4 litre.
priprema
Dakle, kako napraviti domaću pivo? Pripremite krutine od raženog kruha: rezati kruh u kocke, staviti na pladanj za pečenje bez maslaca (!) I poslati na suho u pećnici. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 800-900 g pripremljenih rakija krekera.
Sljedeći korak je priprema sladovine: stavite krutonske čaše u zdjelicu stakla ili cakline i prelijte kipuću vodu iznad nje, ostavljajući to na toplom mjestu 3-4 sata. Nakon što se sjemenka filtrira kroz dvostruki sloj gaze, dodamo šećer, kvasac razrijeđen u čašu tople vode i ostavite sladak da još 10-12 sati na toplom mjestu. Nakon toga, dodajte preostale sastojke: ribani hren i med, ulijte piće u boce i ostavite u hladnjaku 3 dana.
Domaći kruh okroshechny kvass - recept
Kvass je osnova današnje okroshki i da je kao rezultat jelo ukusno i osvježavajuće, ova osnova treba biti pravilno odabrana. Dobar okroshechny kvass ne bi trebao imati slatki ili alkoholni okus, imati oštar miris ili pretjeranu zamućenost. U ovom receptu ćemo vam reći o zamršenosti fermentacije tradicionalnog orijentalnog kvasa.
sastojci:
- raženi kruh - 2 kg;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- kvasac - 50 g;
- voda - 6 litara.
priprema
Dakle, raženi kruh tradicionalno je rezano i sušen u pećnici - što su više krmki krutoni, to će svijetlitija boja kvasca. Stavili smo krutione u staklenku i ulijte 3 litre vruće (80 stupnjeva) vode, pokrijte kontejner s gazom i ostavimo ga 1,5 sata na toplom mjestu. Prva dobivena infuzija ulivena je u drugu posudu i natopljena masa kruha izlivena je s novim dijelom vode (preostalih 3 litara) i ponovno ostavljena na toplom mjestu, ali već 2 sata. Filtrirati drugu infuziju i pomiješati ga s prvim, dodati šećer i razrijediti u kremu s toplom vodom, ostaviti sladoled na toplom mjestu 12 sati. Gotov domaći kvas ponovno se filtrira i bocama. Ostavite da se skuhate još 6 sati u hladnjaku.
Domaći kvas od crnog kruha s grožđicama
Ovaj recept je najviše što niti tradicionalno. U njemu, kao dodatni starter, koristite bobice grožđice, na čijoj površini nalaze kvasne gljive, ubrzavajući proces fermentacije.
sastojci:
- raženi kruh - 1 kg;
- Kvasac - 1 tbsp. žlica (bez klizanja);
- šećer - 200 g;
- mentol - 50 g;
- grožđica - 50 g
priprema
Kruh od raži se suši u pećnici i ulijeva 3 litre kipuće vode, ostavlja na toplom mjestu 3 sata. Rezultirajuća infuzija filtrira se kroz dvostruku gazu, doda se u vodu, kvasac, šećer i listove lista, miješaju dok se kristali šećera ne otopi i ostavljaju da se fermentiraju 10-12 sati. Nakon toga, spremni kvas se ulijeva u boce i stavlja 3-4 grožđice u svaku, plutajemo boce i ostavimo u hladnjaku. Nakon 2 dana piće će biti spremno za piće.
Recept za kuhanje pikantnog kvasca
sastojci:
- ražnjići od raži - 1 kg;
- šećer - 300 g;
- Kvasac - 1 tbsp. žlica;
- voda - 3 1;
- mješavina metvice i origana - 30 g;
- limun - 1 kom.
priprema
Krekeri inzistiraju na toploj vodi 3 sata. Dodajte šećer i razrijeđeni kvasac u sladoled, ostavite da se fermentirate tijekom dana, a zatim ponovno filtrirajte. Dodajte začinsko bilje, zest od jednog limuna, sipajte kvas u boce i stavite u hladnjak. Priprema kvasca kvasca trajat će još jedan dan, nakon čega će piće biti spremno za uporabu.
Pa, ako stvarno volite kvas, a ne sasvim obične recepte, predlažemo da kuhate kvasa od breze - ukusna i zdrava!