hrana Gospodarici bilješke

Kako napraviti sir u kući?

Ako volite domaće sire, možete popuniti popis jednostavnih domaćih recepata s brynza-soljenim sirom, široko rasprostranjenim u Istočnoj Europi. Dom brinza razlikuje se mnogo manje slanosti od kupljenog analognog, pa je stoga idealna za upotrebu kao neovisna grickalice ili dodati u salatama ,

Kako napraviti sir od kravljeg mlijeka?

Najpristupačnija je mogućnost da se sir od kravljeg mlijeka. Kao osnova, najbolje je uzeti cjelovito, masno mlijeko, po mogućnosti domaće, a zatim će sir biti više, i to će izaći ukusnije i grublje.

sastojci:

  • mliječna krava - 2,1 litara;
  • kiselo vrhnje - 485 g;
  • jaja - 5 kom .;
  • sol - 2 tbsp. žlica.

priprema

Ulijte mlijeko u duboki posudu za caklinu i stavite na malu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, umiješajte jaja i kiselo vrhnje zajedno, a zatim ulijte smjesu 2 ili više žlica soli (orijentirati na okus). Ulijte smjesu jajeta u mlijeko i iskuhajte. Kada tekućina kuhati, smanjite toplinu ispod tavi na minimum i kuhajte sir, miješajući drvenom žlicom, ne duže od 5 minuta. Tijekom tog vremena, mlijeko je savijeno velikim pahuljicama, odvajajući se od sirutke. Ocijedite sir serumom na tkanini pokrivenoj gaze i izvlačite. Mliječni ugrušak koji ostaje na gazi je pokriven s njezinim krajevima i stavlja sve pod pritiskom na jedan dan. Nakon nekog vremena, sir se može izvući i kušati. U pravilu, malena glava brynza "ostavlja" čak i tijekom degustacije, ali ako imate komad za spremanje, stavite ga u salamuri. Ako ne znate kako napraviti slanu solju, onda je sve elementarno: uzmite ostatak sirutke od mlijeka i pomiješajte s solom, zalivši 20 g soli za svaku 100 ml tekućine.

Kako napraviti sir od kozjeg mlijeka?

sastojci:

  • kozji mlijeko - 3,8 litara;
  • ocat - 55 ml;
    • Kako napraviti sir od kozjeg mlijeka
  • sol - 1-2 tsp.

priprema

Prije nego što si pripremite sir u kuću, zagrijte mlijeko i ne stavljajte u kuhanje. Dalje, ulijte ocat na mlijeko i pričekajte da se proteina mlijeka isključi. Kada se potonja pojavi na površini sirutke s velikim pahuljicama, stavite masu na gaza pokriveno gaze i soli temeljito. Pritisnite sir s rukama, a zatim ga stavite pod opterećenje na jedan dan. Nakon nekog vremena možete početi kušati, a odmah možete staviti sir u salamuru i pohraniti je dok ga ne zatrebate.