Kako odrediti sadržaj masnoće svježeg sira?
Poznato je da je srednji masni sir i okus bolji i lakši za probavljanje nego kod njegovih masnih naslaga, ali kada je riječ o jedenju svježeg sira kao dio stroge prehrane ili kuhanja jela za djecu na temelju toga, onda biste trebali koristiti proizvod sa smanjenim udjelom masti. Koji je sadržaj masnoće curdova i koliko daleko od svakoga zna kako to definirati. Naravno, to neće raditi kod kuće s laboratorijskom točnosti bez posebne opreme, no moguće je izračunati približno bez problema i samostalno.
Kako odrediti sadržaj masnoća domaćeg svježeg sira?
Da bi se utvrdio udio masti u svježem siru kod kuće, moguće je samo ako je poznat početni sadržaj masti.
Većina smatraju najkorisniji sir od domaćeg mlijeka, pa je njegova mast za određivanje i savjetovanje. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u čašu za 10 cm u staklu i nakon 12 sati izmjerite količinu kreme koja se stvara na površini tekućine, svaki milimetar je 1% masti. Iz razumnog položaja ova metoda nije vrlo učinkovita i daje vrlo, vrlo udaljene pojmove o masnom sadržaju proizvoda, jer pogreška može biti promjer i visina stakla, sobna temperatura, a time i brzinu razdvajanja kreme, kao i oznake na liniji, za milimetre. Dakle, kada je u pitanju mlijeko, prodavatelj bi trebao vjerovati riječ, a zatim oko provjeriti istinitost svojih riječi ovom craftisanal metoda. Osobito gorljiv može uzeti mlijeko u laboratorij - tu će se nositi s ovim zadatkom bez puno problema.
Sada idemo na stavak o tome kako odrediti sadržaj masnoća svježeg sira kod kuće. Od mlijeka poznatog masti, kuhamo svježi sir prema bilo kojem uobičajenom uzorku. Istodobno mjerimo početnu masu mlijeka, kao i masu koja proizlazi iz njega. 
sir. Podijelimo težinu mlijeka prema težini svježeg sira, i pomnožimo taj broj s masnim udjelom mlijeka. Broj će kao rezultat biti postotak sadržaja masnoće vašeg krme. Za manje točne pokazatelje, moguće je izračunati sadržaj masti u krmu na temelju činjenice da kada je mlijeko je namotan, njegov sadržaj masti u parovima. Dakle, litra mlijeka od tri posto sadržaja masti nakon sklapanja pretvara u pola litre svježeg sira s masnoćom od šest posto. Ponovno, ako je točnost izuzetno važna, koristite usluge laboratorija ili kupite gotov sir, čiji je sadržaj mliječne masti precizno izračunat i naveden na pakiranju.