Rajčica kupljena u trgovini ne jamči uvijek željeni rezultat, jer je posljednjih godina postao sve češći pronaći surogate u kojima ova rajčica ostaje bijedna. U najboljem slučaju, rajčica za trgovinu nadopunjuje se pire od jabuka ili neko drugo povrće, a najgore je jednostavno od kemijskih spojeva, aditiva za okus i drugih štetnih tvari.
Preporučujemo da kuhate rajčicu kod kuće, a detaljno ćemo objasniti kako to učiniti u sljedećim receptima.
Najjednostavniji recept uključuje upotrebu samo rajčice, a izlaz daje klasičnu rajčicu koja se mora iskusiti samo solom i šećerom kako bi se dobio željeni ukus.
sastojci:
priprema
Za rajčicu nije potrebno uzimati odabrane rajčice. Ispunjavaju istrošeni, pa čak i razmaženi uzorci. Glavna stvar je da su zreli, zasićeni crveni. Oprati plod, izrezati, ako je potrebno, oštećena mjesta, rezati pulpa na nekoliko dijelova, a zatim ih proći kroz meso mljevenja. Izlijevamo masu rajčice u emajlirane posude i zagrijavamo do kuhanja. Kuhajte puno za dvadesetak minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
Daljnje radnje ovisit će o gustoći praznine koju trebamo primiti. Ako vam je potrebna konzistencija sok, a zatim nakon hlađenja, odmah mljevena masa kroz sito. Za deblju teksturu ostavite dodatni lonac za jedan dan u hladnjaku. Tijekom tog vremena, masa rajčice će se nagomilati i na vrhu će se oblikovati ružičasto prozirna tekućina. Mora se pažljivo isušiti pomoću slame, a preostala baza rajčice već je prošla kroz sito, razdvajajući neželjene žitarice i kože.
Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koliko je debeo proizvod koji vam je potreban. Sami određujemo vrijeme kuhanja, ali uzmemo u obzir da je minimum za kuhanje rajčice dvadeset minuta.
Na kraju kuhanja, poslušajte rajčicu na okus kamene soli, ne nužno jodizirane, sa šećerom, dajte sve kristale da se rastopi i odmah uliti grb u sterilne i suhe sterilizirane staklenke. Pecimo ih kuhanim poklopcima, okrenimo ih naopako, zamotajte ih u deke i pustimo da se polako ohlade.
za boršč , krastavac, ragu ili druga slična jela prikladno je pripremiti rajčicu s začinjenim aditivima i povrćem. Dobiveni proizvod se također može koristiti kao umak za tjesteninu ili za izradu pizze.
sastojci:
priprema
U početku, pripremite rajčicu, koristeći preporuke iz gore navedenog receptora, zavarimo maslačku rajčicu pola sata i zgušnjimo kroz sito. Ako niste zbunjeni sjemenjem i kožom, posljednji se korak može preskočiti. Dok je kuhana rajčica, pripremamo mrkve. Potrebno je očistiti i namazati na srednjoj ili velikoj rešetki. Ukloni bugarski papar od stabljike zajedno s kanticama za sjeme i izrezati na male komadiće. Također probamo svježi peršin.
Nakon kuhanja i mljevenja dodajte mrkve, bugarski paprat i peršin na rajčicu, dodajte sol po želji, dodajte šećer po želji, bacajte Lavrushka i pimenta od papra, kuhajte pripremu petnaest minuta, a zatim ih odmah prelijevajte u pripremljene suhe staklenke. Spremnik obradimo steriliziranim kapicama i pustimo da se polako ohladi ispod toplog deka ili pokrivača.