Kako kuhati puževe?
Pivo od grožđa je zemaljski gastropod iz obitelji Helicida iz reda Pluta za pluća, nastanjuje središnju i jugoistočnu Europu. Od antičkih vremena, grožđe i ostali puževi se koriste za hranu i smatraju se plemenitim proizvodom pa su industrijalizirani (kultura helikula). Gurmani smatraju da je okus grožđanskog puža bolji od ostalih jestivih puževa.
Meso piva od grožđa je vrijedan niskokalorični proizvod koji se može nazvati delikatesom (sadrži oko 10% proteina, 30% masti, 5% ugljikohidrata, vitamina B6, B12 i željezo, kalcij i magnezijev spojevi). U Francuskoj, Španjolskoj, Portugalu, Grčkoj i nekim drugim zemljama, grožđani puž je široko rasprostranjen proizvod tradicionalnog jelovnika.
Do sada je interes za raznim školjkama hrane u porastu, au post-sovjetskom prostoru ljudi zainteresirani za kuhanje grožđa i ostalih jestivih puževa, koliko ih se kuha i kako ih jedu.
Na prodaju možete naći meso konzervirane puževe, zamrznute pripremljene puževe ili svježe (na nekim područjima se mogu prikupljati samostalno).
Francuski način pripremanja puževa za kuhanjeNekoliko dana (najmanje 2, a po mogućnosti 3-5), živi puževi se stavljaju u spremnik poput akvarija, prekriveni su jednostavnim grubim brašnom (pšenica, zob, ječam, itd.), Pomiješana s aromatičnim biljem. Od vrha bi trebao biti zatvoren, kako se ne bi pomicao, ostavljajući za disanje minimalni jaz. U procesu takve obuke, puževi se čiste i stječu posebno delikatnu aromu.
Kako kuhati puževe?
Puževi pripremljeni na ovaj način (vidi gore) su oprani i uronjeni u kipuću vodu (dosta je 1 minuta), nakon čega se puž lako uklanja iz ljuske. Izvađen meso puža se čisti i opere, a spremno je za daljnje kuhanje.
Puževi se mogu poslužiti pod raznim umacima marinade, mogu se pržiti s lukom i slatkom paprom. Kao ukrasi najprikladniji kuhana riža , također je dobro poslužiti razne salate od svježeg povrća.
Možete kuhati sudopere s noktiju sode za pečenje, isprati i stavljati meso natrag u sudopere, služiti, ukrašavajući se zelenila - to će se isplatiti lijepo. Shellovi se mogu koristiti mnogo puta.
Puževi dobro služe "zelenim uljem". Pripremamo "zeleno ulje": peršin, 
bazilika , cilantro i ružmarin (samo ne kopar), češnjak i malo maslaca probušeni su u miješalici do homogenosti. U svakoj od školjaka stavimo malo "zelenog ulja", a na vrhu - meso puževa, rupa ljuske prekrivena je "zelenim uljem". Širite puževe u keramičkom kalupu i pecite u grijanoj peći (15-20 minuta). Ovo jelo poslužuje se s posebnim vilicama i kliještima koji drže umivaonik.
Naravno, za jela od puževa dobro je poslužiti lagana vina ili tamno pivo.