Kako kuhati nutriju?
Stara šala o vrijednom krznu i nekoliko kilograma prehrambenog mesa važna je ne samo za kuniće, već i za njihove zupčane kolege - nutria. Gurmani, ljubitelji egzotičnoga i pravedan tko želi poboljšati svoje zdravlje svakako će cijeniti ovaj glodavac u gotovom obliku, jer je njegovo meso korisno za osobe koje pate od dijabetesa, bubrega i gastrointestinalnih bolesti, te trudnih i majki koje dojiljuju.
Pronalaženje nutrije nije lako, međutim, ako još uvijek dobijete pticu rijetke životinje, razumijmo zajedno što se može kuhati iz nutrije i kako to učiniti ispravno.
Kako kuhati nutriju?
Prije nego što je ispravno i, što je najvažnije, kuhati nutria ukusno, ona mora biti očišćena od kože i izbrazdana. To se radi kako slijedi: trupac se odvaja od glave, repa i udova. Koža se uklanja tako da se uzduž trbušni prsten izvadi, a ispod kože se uklanjaju dvije žlijezde na razini vrata maternice i prsišta kralježaka. Trbušna šupljina je urezana i očišćena iz unutarnjih organa (jetra, bubrezi i srce mogu se pojesti). Ostaje samo temeljito ispiranje.
Pripremite nutriju, poput bilo koje igre, dobro pripremljenu, ili natopljenom vodom s limunovim sokom, kako biste se riješili specifičnog mirisa. Nutrijski nutria meso je malo suha, pa se obično kuha s masnoćom, vrhnjem ili kiselim vrhnjem.
Nutria, ukrašena kiselim vrhnjem
sastojci:
- trupac nutria - 500 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- mlijeko - 2 predmeta;
- luk - 2 kom .;
- pileća juha - 1 tbsp.
- senf - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar - okus;
- mješavina talijanskih bilja - 1 tbsp. žlica;
- zelje - okus.
priprema
Smanjujemo meso nutrijam uz zglobove i namočimo ih u čistoj hladnoj vodi 1-1,5 sati, ispustimo vodu i ponovimo postupak sve dok se meso ne osvijetli (3-4 puta). Dalje ulijte meso s mlijekom tako da je potpuno pokriveno i ostavite ga 8-12 sati. Takvo višestupanjsko namakanje pomoći će riješiti vrlo specifičan miris ovog glodavca.
Kada se truplo natopi, mi očistimo svaki komad masnoće, jer se ne rastopi tijekom procesa kuhanja. Sada pržimo meso dok zlatno, u zasebnoj tavi obavljamo sličan postupak s grubo sjeckanim lukom. Stavite meso i luk u zdjelu zidnu posudu kako biste ga ugasili (kotao ili tikaru je u redu) i ulijte ga mješavinom kiselog vrhnja, senfa i začina, dodajte čašu juhe i pirjati oko sat vremena. Kad je nutrijska gulaš u kiselom vrhnju spremna, poslužuje se na velikom jelu, velikodušno posipanu začinom bilja.
Roštena Nutria
sastojci:
- nutria - 350 g;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- masnoće - 1 tbsp. žlica;
- suho crno vino - 100 ml;
- mesnica - 200 ml;
- peršin - 1 hrpa;
- orasi - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- krumpir - 400 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Potopite nutriju u vodu, ili mlijeko za noć, presijecajte u dijelove i pržite u bilo kojem tijelu do zlatno smeđe. 
Očistite krumpire, izrezati na velike komade i pržiti dok ne napola kuhate (sve dok ne hrskavi). Luk izrezati na prstene i pržiti s mrkvom komada.
Na dnu roštilja napunite nutria, a zatim sloj krumpira, luk i mrkve. Napunite pečenje s vinom i bujonom, dodajte sol i začine, malo zdrobljene oraha i slomiti češnjak. Stavite pečenu nutriju u pećnicu i kuhajte na 200 stupnjeva 1,5-2 sata. Poslužuje se gotova jela, ukrašena srezanim peršinom.
Nutria, prema ovom receptu, lako se kuha u sporom štednjaku na sličan princip: prvo, meso je prženo u masti u načinu "Prženje" ili "pečenje", a potom se dodaju juha i vino, dodaju se začini i "Stew". Vrijeme odgađanja Multicookera automatski će se odrediti. Bon appetit!