Kako kuhati pileći julienne i gljive?
Piletina i gljiva julienne - jelo s ukusnim delikatnim i raznovrsnim okusom osvojila je zauvijek publiku. Svakog dana sve je više recepata za kuhanje julijana, u kojima kuhari čine svoj osobni dodir, dobivaju novi okus jela.
Naučit ćete kako kuhati piletinu i gljive julienne iz receptura ispod, koje možete ispraviti na svoj način.
Julienne s gljivama i piletinom s kremom u tartletima
sastojci:
- pijeska ili jabučica;
- filet piletine - 350 g;
- luk - 100 g;
- šampinjoni - 320 g;
- sadržaj masnoće od preko 20% - 160 g;
- juha - 50 ml;
- tvrdi sir - 225 g;
- muškatni oraščić - okus;
- začini i začini - okus;
- crni papar - okus;
- sol.
priprema
Počevši od kuhanja julienne s piletinom i gljivama, prvo isperite, suhom i izrezanim u male komadiće pilećeg prsa i kuhajte i isjeckajte luk. Zatim zagrijte posudu s biljnim uljem, raspršite luk i dajte mu malo smeđe. Sada stavimo piletinu i pržimo zajedno s lukom, uzbudljivo.
U isto vrijeme pranje, izrezati male gljive i dodati ih u prženo meso s lukom. Nalazimo se na srednjoj vrućini sve dok tekućina isparava, ulijte u juhu, dodajte sol, mljeveni crni papar, oraščić, začini i bilje po vašem ukusu, pokrijte posudu s poklopcem i pustite da sjedne desetak minuta. Sada ulijte u kremu, pomiješajte, pustite da se zgusne, okus i, ako je potrebno, ponovno dodajte sline i dodajte začine.
Napunite dobivenu masu tartlets, velikodušno pritrushivayem ih na vrh ribanog sira i stavite na pergament pokriven s ploče za pečenje. Stavite posudu u vruću pećnicu i kuhajte na temperaturi od 185 stupnjeva dvadeset minuta.
Od ove količine sastojaka dobiveno je približno šest do osam tartlets. Imajte na umu da se nakon pečenja u pećnici uopće ne isušuju, već su umočeni umakom i postaju nevjerojatno ukusni.
Po želji, moguće je pripremiti takvu julienu u kokosovim ili vatrostalnim plijesnima, zamjenjujući ih tartletima.
Julienne s krumpirom, piletinom i gljivama u pećnici
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 325 g;
- gomolja krumpira - 190 g;
- luk - 100 g;
- šampinjoni - 375 g;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- tvrdi sir - 375 g;
- biljno ulje;
- začini i začini - okus;
- crni papar - okus;
- sol.
priprema
Ispiranje pilećeg prsa stavlja se u posudu s malo vode, dodamo malo soli i kuhamo nakon kuhanja dvadeset pet minuta. Zatim uzmite meso, pustite da se ohladi i izrežite na sitne komadiće ili slamke.
Čistimo, rastrgamo sitna luka, odrežimo i odrežimo gljive i pržimo u posudu s biljnim uljem sve do prerade. Tava za prženje treba biti s odvojivom ručkom, ili možete uzeti i lonac prikladan za pečenje u peći. Zatim bacite pripremljenu piletinu, prethodno ljuštenu i sitno sjeckanu 
krumpir gomolja i sipati sve toplo umak od vrhnja. Da bismo to postigli, prolazimo pšenično brašno do kremaste boje u suhoj tavi, dodamo kiselo vrhnje, neprestano miješamo, sezoni masu solom, mljeveni crni papar, začinima i začinima po vašem ukusu i kuhati da se kuha. Tomir julien s piletinom i gljivama u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim je pokrijte s poklopcem, postavili smo je u zagrijanoj peći za 200 minuta petnaest minuta. Nakon što protekne vrijeme, otvorite poklopac, zgnječite vrh julienne sira prošao kroz grater i ostavite jelo još nekoliko minuta u pećnici kako bi se to otopilo.