Kako kuhati pržena lignja?
Neki se skeptically smiješiti - kažu, što je tako posebno o lignju? No, plodovi mora, zapravo, ukusna poslastica i mnoga mediteranska kuhinja mogu se pohvaliti njihovim receptima za kuhanje prženog lignja. Oni su služili u drevnoj Grčkoj, nazvavši ga "krilatom ribom". Danas je lignje pirjana, pržena, konzervirana i uspješno služena u najboljim restoranima. Zainteresirani? Sada je vrijeme da se pitam kako kuhati pržene lignje? Dajemo vam nekoliko tajni kako bi meso bilo nježno i sočno.
Da biste ispravno kuhali lignje, trebali biste slijediti nekoliko pravila:
- Ako se plodovi mora kupuju u zamrznutom obliku, potrebno ih je odmrzavati nužno u zraku ili u hladnoj slanoj vodi.
- Prije kuhanja ili kuhanja potrebno je obeshrabriti trupove tako da se fileti ne smanjuju.
- Toplinska obrada lignje traje samo nekoliko minuta, samo u ovom slučaju plodovi mora zadržavaju svoj okus i prehrambene osobine.
Lignje pržene češnjakom
sastojci:
- lignje (smrznuto) - 1,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol - 1 tsp;
- biljno ulje - 4 žlice. žlica.
priprema
Prije kuhanja prženog lignja, potrebno je, kao što je gore spomenuto, njihovo odmrzavanje. Zatim izlučite vodu i očistite filete iz filma. Očistite i izrežite polovice prstena, pržite u biljnom ulju oko 10 minuta. Za nekoliko minuta dok ne budete spremni, dodajte nasjeckani češnjak. Zatim, u tavi, stavite lignje, izrezati u prstene, sol, pomiješati sastojke i pržiti na visokoj vatri oko 2 minute. Nakon toga izvadimo iz tanjura, prekrivamo poklopac i pustimo da stoji.
Receptu možete dodati gljive: lignje pržene s gljivama je izvrstan zalogaj. Gljive će morati biti pržene u tavi i pomiješane s lignjem.
Lignje pržene povrćem
Kuhano povrćem, prženim lignjem - laganim i prehrambenim jelom. Pokušajmo to učiniti.
sastojci:
- lignje - 0,5 kg;
- rajčice - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- tikvice - 2 kom .;
- slatki paprika - 1 kom .;
- luk - 1 komad;
- bosiljka - 1 hrpa;
- bijelo vino (slatko) - 0,5 čaša;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - okus.
priprema
Luk izrezati na pola prstena, i pržiti za nekoliko minuta u maslinovom ulju. Dodajte narezane paprike i tikvice u posudu, nastavite kuhati još 3-4 minute. Zatim postavite sjeckanu rajčicu, oguljenu, solju i dodajte lignje, prethodno ljuštenu iz filma i izrezati u slamke ili prstenove. Ulijte bijelo slatko vino, pospite začinima, a gotovo prije kraja kuhanja stavili smo rezani češnjak i bosiljak. Izvadite iz vrućine, pustite da stoji 10 minuta i može poslužiti.
Plameni kalmidi s krumpirom
sastojci:
- krumpir - 5 kom .;
- lignje - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 1 čašu;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 2 šalice;
- luk - 2 kom .;
- sol, papar - okus.
priprema
Obrišimo lignje iz filma i izrežemo ga u trake, a zatim stavimo u brašno i pržimo u biljnom ulju. Na isti način, na zasebnoj tavi, pripremamo sitno sjeckani luk, obrovan u brašnu. Dodajte ovdje tijesto od rajčice, razrijeđeno mlijekom (ili vodom), iskuhajte i sipajte rezultirajući umak lignje. Dodajte sol, dodajte začini i pirjati još 20 minuta. Peel krumpir i izrezati u trake, pržiti u tavi, dodati lignje s umakom na kraju kuhanja. Posuda je spremna.