Kako kuhati svinjetinu u tavi?
Posebnost eskalopa za kuhanje upravo je da ih treba kuhati samo u tavi ili na otvorenoj vatri. Jedva premlaćeno meso prženo je prilično brzo, i iz toga zadržava maksimalnu mekoću, suhe i ne traži puno vremena.
Svinjetina
Escalope nam je došao iz Francuske, čija je kuhinja puna napitaka s puno maslaca, vina i draguljima. Namjeravamo promijeniti tradicije i kuhati svinjetinu u tradicionalnom francuskom stilu.
sastojci:
- svinjetina - 430 g;
- maslac - 35 g;
- sušeni dragovnik - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- suho bijelo vino - 95 ml.
priprema
Prije prženja eskalopa od svinjskog mesa u posudu, izrežite meso u dva velika komada i malo ih pobijedite. Stavite komadić morske soli i sušenog dragra.
Temeljite polovicu maslaca i miješajte s maslinovim uljem. Stavite komade svinjetine u mješavinu ulja i pustite da ih smeđe s obje strane. Nakon toga, ulijte bijelo vino, pokrijte posuđe s poklopcem i ostavite svinjetinu da se gula dok ne bude spremna (ovisno o debljini komada). Stavite gotov meso na jelo.
Dodajte tekućinu (vino i sok od mesa) u tavi s komadićem maslaca. Dopustite da sadržaj posude dostigne kuhanje, a zatim ostavite smeđe nekoliko minuta. Ulijte vruću mješavinu mesa i odmah poslužite.
Svinjska escalope recept na roštilju
Dobro svinjetina s jabukama i slatkim dodatkom. Predlažemo da oživimo klasičnu kombinaciju i brzo kuhamo escalope s karameliziranim jabučnim komadima.
sastojci:
- svinjetina - 950 g;
- jabuke - 210 g;
- maslac - 45 g;
- vruća chili paprika - okus;
- sok od jabuka 190 ml;
- smeđi šećer - 15 g.
priprema
Izrežite komadić svinjetine na vlakna, lagano ga tukli i sezite s morskom soli s čili paprom. Grilite roštilj i stavite komadiće mesa na njega. Količina prženja sladoleda u tavi ovisi o debljini komada mesa, ali, u pravilu, kuhanje ne traje više od 10 minuta. Kad su escalopisi spremni, stavite ih na posudu i sipajte sok od jabuka na roštilj. Pustite da isparava nekoliko minuta. Zasebno, karamelizirati kriške jabuka sa smeđim šećerom dok mekano. Poslužite svinjetinu s jabukama, zalijevanje sok.