Kako kuhati acmu?
Svatko tko je barem jednom u životu pokušao gruzijsku narodnu jelo - achmu, postaje njegov obožavatelj za život. Ova slatka kolač sa sirom ne ostavlja ravnodušnim ni onima koji gledaju svoju figuru, a mnogi bi htjeli naučiti kuhati acme kod kuće. Stoga vam nudimo neke od najčešćih recepata za kuhanje ashme.
Recept za sir
Priprema ašma traje dosta vremena i vrlo je mukotrpan proces, ali rezultat nadoknađuje sve napore.
sastojci:
- mlijeko - ½ stavka;
- brašno - 1 kg;
- jaja - 6 kom .;
- voda - ½ stavka;
- maslac - 250-300 g;
- sol - 1 tsp;
- Suluguni sir - 0,5 kg;
- majoneza - 2 tbsp. žlica.
priprema
Da biste napravili tijesto, tukli 4 jaja dok se ne ohladi. Zatim dodajte brašno, vodu i sol, i dobro izmiješajte. Podijelite tijesto u 8 dijelova i ostavite 10 minuta.
Dopustite da se voda kuha u velikom tavanu, izbaci svaki dio tijesta i stavite je u kipuću vodu 30-60 sekundi. Zatim uklonite i stavite u posudu s vrlo hladnom vodom. Nakon toga prenesite sloj tijesta u cjedilo i pustite da se isprazni. Mast za prženje uljem, masnoća, nježno raširite i nježno uljepite na vrhu. Sljedeći sloj ispitivanja pospite nasrnjenom sulugunu i zamijenite ih sve dok ne završi sav tijel. Posipajte posljednji sloj bez ikakvog. Umjesto toga, rezati achmu u kvadrate i prekriti mješavinom od 2 jaja, mlijeka i majoneze.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i ispeći posudu 30 minuta, zatim povećajte toplinu na 220 stupnjeva i kuhajte još 10 minuta.
Achma s mesom
sastojci:
- brašno - 2 žlice;
- jaja - 4 kom .;
- mljeveno meso - 500-600 g;
- ghee - 1 stavka;
- sol na okus
priprema
Prosijite brašno i dodajte jaja, sol, nekoliko žlica maslaca i pola čaše tople vode. Zamijesite tijesto tako da je mekan, zamotajte ga u film i ostavite ga pola sata. Zatim podijelite tijesto na 10 komada i lagano se svinuti. Kuhajte 8 listova jednu minutu u vodi i stavite na papirnati ručnik da se osuši.
Podmazujte posuđe za pečenje, postavite list od neukusnog tijesta, koji je također podmazan maslacem, a zatim stavite 4 listova kuhano tijesto, podmazujući svaki od njih. Zatim ravnomjerno raspodijelite mljeveno meso i ponovno položite 4 sloja kuhano tijesto, podmazujte ih uljem, a na kraju sloj običnih.
Izrežite kriške u dijelove, ulijte preostalo ulje u posjekotine i držite u hladnjaku 30 minuta. Nakon toga pečete posudu u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
Achma s kravljim sirom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 4-5 st .;
- voda - 1,5 st .;
- sir - 700 g;
- sol na okus
priprema
Pomiješajte brašno, jaja, vodu i sol i zamijesite mekano tijesto. Podijelite ga u 6 komada, svaku od njih nabacajte i prokuhajte 4 u vodi (30-60 s.), A zatim ih prebacite na hladnu vodu da se ohladi. Dopustite tijelu da se isprazni i počne širiti posudu.
Prvi sloj je neobrađen sloj tijesta, pospite svježim sirom, a zatim postavite kuhane slojeve, prskajući svaku od svježeg sira i završite s uobičajenim slojem. Podmažite ga s pretučenim jaješcima, izrezujte acima u dijelove i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 50-60 minuta.
Tijesto tijestom tijesta
Ovaj recept se razlikuje od klasičnog gruzijskog Achma, a pripremljen je mnogo brže i lakše.
sastojci:
- slojevito tijesto kvasca - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 1 tbsp;
- Suluguni sir - 400 g
priprema
Izbušite tijesto vrlo tanko i pospite ribanim sirom. Namjestite ga i stavite u posudu za pečenje, uljem. Beat mlijeko s jajima i napunite valjak s njom. Pošaljite achma u pećnicu i kuhajte na 180-200 stupnjeva 35 minuta.