Kako kuhati svinjsku svinju?
Pečena svinja je prekrasan delikatan i elegantan svečani jelo, ako imate priliku kuhati ga, svakako koristite. Ova rijetka poslastica za nas bit će pravi kulinarski "bomba" na svečanom stolu.
Reći ćemo vam kako kuhati svinjsku svinju u pećnici kao cjelini.
Svinjač je svjež, tako da se uklapa u redovitu tavu za pečenje pećnice.
Recept za kuhanje prasadi
sastojci:
- sisa svinja od oko 3 kg;
Za marinadu:
- bijela ili ružičasta Martini (ne gore od "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- mješavina suhih svježe mljevenih začina (muškatni oraščić, crne i crvene paprike, slatka paprika, korijander, koromač, kumin);
- limun - 0,5 komada;
- narančasta - 0,5 kom. (ili 1 clementine);
- češnjak - 3 češnja;
- šećer - 1 čajna žličica;
- maslac - 20 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- Balsamic vinove loze - 2 žličice;
- Mustard spreman ruski - 3 tsp;
- sol.
priprema
Naravno, svinjska polovica mora biti izlivena, srušena na otvorenoj vatri, očišćena nožem, temeljito oprati i osušiti s ubrusom. Dalje, svinja treba biti marinirana, a onda će meso postati posebno mekano i nježno.
Marinada za svinjetinu
Stisnite sok od limuna i naranče, pomiješajte s vinom i ocatom, dodajte začine, sol, maslinovo ulje, rastopljeni kremasti, senf, sol, šećer i stisnuti češnjak. Sve temeljito izmiješajte i ostavite 20 minuta, a zatim filtrirati umak kroz sito (ako to nije učinjeno, preostale čestice češnjaka mogu se spaliti tijekom pečenja).
Izglavljeni praščić prekriven je s marinadom iznutra i izvana i ostavljen 2 sata. Prije pečenja ponovno isperite.
Prazna čista staklena bočica prikladne veličine trebala bi biti smještena unutar trupla svinja, bolje je objesiti folijom (nemojte ga zatvoriti plutom). Ova tehnika će pomoći tijelu da zadrži svoj oblik tijekom kuhanja.
Počnite zagrijavati pećnicu.
Pričvršćeni prasac prebacimo u posudu, natopljenu s pregrijanom masnoćom svinjskog mesa, s natrag. Prase, kopita, ušiju, rep obilno podmažite rastopljeni maslac i pakirajte komadićima folije - kako ne biste spali.
Kako peći svinjetinu u pećnici?
Pecite cijelu svinju u pećnici 1,5 sata, temperaturom od oko 200 stupnjeva. 
Usred procesa prženja, možete ga posipati preostalim marinadom ili posipati smjesom sokova od citrusa i vina, a zatim se vratiti u pećnicu.
Pečena svinja za svinje dobro je poslužena s mladim zelenom graškom i brašnom kuhana riža iskusan s nekim laganim umakom (na primjer, kremasti češnjak ) ili žuta salsa (bundeva, crveni papar, češnjak, avokado, limun - sve u miješalici).
Za ovaj jelo možete primijeniti tequila, gin ili rum sa sokovima od citrusa, bijelim grožđem ili rosé vinom.