Kako kuhati Lula kebab?
Danas, kebab jelo je vrlo čest u različitim zemljama i kulinarske tradicije različitih naroda koji žive na proširenom teritoriju s Balkana na Iran. Lula-kebab je čudesno jelo za piknik, izvrsna alternativa tradicionalnim šišarnicama. Kako kuhati Lula kebab? Riječ je o duguljastom tijestu sitno sjeckanoga janjećeg mesa s nasjeckanim lukom, prženim na ražanj, u klasičnoj inačici - na brašno, iako su mogućnosti, primjerice, prženje u tavi na mokrim drvenim kopčama. U načelu, u urbanim područjima možete kuhati kebab u pećnici, ali ipak je bolje kuhati na roštilju.
Što je kuhana lula kebab?
Moguće je pripremiti lyulya-kebab od mesa raznih životinja i ptica, pa čak i od svinjetine, nemoguće za zemlje s muslimanskim kulinarskim tradicijama. Koristi se govedina, teletina, kozje meso, konjsko meso, magarac, divlja antilopa i meso jelena. Također možete miješati različite vrste mesa i peradi. Turska dobro iskorištava puretinu, možete kuhati pileći kebab. U modernim uvjetima, preporučljivo je pripremiti lyulya-kebab od mljevenog mesa, ručno ne treba rezati meso.
Lyulya-kebab: klasična verzija
sastojci:
- 1 kg mladog ovčetina;
- 4 luk;
- gram 50-80 mast (može se zamijeniti prirodnim maslacem);
- sol;
- paprika;
- razne suhe začine;
- limun;
- zelenila (peršin, cilantro, dragulj, bosiljak i drugi).
Priprema:
Mrkva mesa treba očistiti od filmova i tetiva, isprati i osušiti čistom krpom. Dalje, meso, masno tkivo i ljušteno luk treba slomiti na jedan ili drugi način: možete tradicionalno - fino presaviti rukom s teškim oštrim nožem na ploči. Naravno, prikladnije je koristiti meso brusilicu ili helikopter. Pazite da pažljivo pobijedite punjenje (barem 10 minuta), tako da postane viskozna i elastična (inače se kebabovi raspadaju). Tada morate temeljito razrezati punjenje rukama. Sada sezonsku smjesu osušite suhim začinima, sjeckanim biljem, stisnutim sokom od limuna. Sasalm, opet pomno mješoviti. Ne dodamo kruh i jaja! Treba napomenuti da dodavanje pilećeg mesa poboljšava teksturu mljevenog mesa, što ga čini prikladnijim za kuhanje kebabova. Osim toga, kombinacija janjetine s piletinom je sasvim skladna i ne proturječi religijskim i prehrambenim tradicijama različitih naroda. Možete preskočiti mljeveno meso kako biste poboljšali teksturu. Zatim morate staviti mliječ na hladnom mjestu barem sat vremena na 2. Nakon toga, promiješajte režnju krvi i mokrim rukama, izvučemo iz krupne mrtve dugi duguljasti, suženi dugi prženi kipići i lagano ih navucimo na mokre nosače. Pažljivo smanjite (razina) mljeveno meso na rubovima kolača.
Kako pržiti lula kebab?
U klasičnoj verziji, kebab bi trebao biti pržen (ili pečen) na roštilju preko vruće žerave dok se ne pojavi ukusna kora od zlatno smeđe. Skeweri se moraju skrenuti češće. Probijemo kebab s šiljastim šibicama ili čačkalicom - ako se oslobodi jasan, mirisni sok, onda je kebab spreman. Spremni lyulya-kebab mora se odmah ukloniti iz vatre, inače meso može 
isušiti, postaje teško i neugodno okusiti.
Kako služiti kebabs?
Pažljivo uklonite štapove sa kosa i stavite ih na tanjure. Lula-kebab poslužuje se za stol s vrućim pita kruhom, kolačima, zelenilom, lukom od luka ili lukom, jednostavnim povrtnim salatama i raznim umnim umacima, izbor naravno zavisi od nacionalnih tradicija ili osobnih preferencija. Spicy umake od rajčice, kavkaste šljive šiša (kao što su tkemali) i mnogi drugi će dobro raditi. Možete poslužiti konzervirane zelene grašak i vino od grožđa, po mogućnosti crveno.