Kao i svi klasici, Plov ima desetke, pa čak i stotine različitih recepata. S vremena na vrijeme ne treba promijeniti tehnologiju kuhanja, već sastav jela: odaberite meso, govedinu, svinjetinu ili perad kao mesnu osnovu, dodajte raznolikost povrća i promijenite sastav začina - sve to će vam s vremena na vrijeme mijenjati recept za dugo poznato jelo. Sve tajne ukusnih pilaf pokušat ćemo otkriti dalje.
Za početak analize pilaf recepata, preporučujemo da se priprema na osnovi janjetine - klasičnog mesa za mnoge recepte orijentalnih jela. Za pilaf je bolje odabrati komad srednje masti, izrezati iz ramena ili rebara.
sastojci:
priprema
Prije nego što napravite ukusnu pilaf, izrežite janjetinu u velikim kockama i pržite nekoliko okretaja koristeći obilje prethodno zagrijanog biljnog ulja. Prijenos janjetine u zasebnu posudu, te na ostatke maslaca i masnoća, spremite velike komade mrkve i luk. Kad se povrće skuha, dodajte ih meso i zdrobljeni kumin, a zatim sipajte vodom kako biste ih pokrili. Ostavite janjetinu na minimalnu vatru oko sat i pol, a nakon nekog vremena, ulijte rižu i ulijte dovoljno vode da bi zrnca prekrivena tekućinom nekoliko centimetara. Kada se iznad površine apsorbira suvišna voda, stavite glavu češnjaka i vruće paprike u središte riže, napravite oko 10 rupica po čitavom području posuđa, a zatim pokrijte poklopcem i ostavite da pilaf propadne još 25 minuta.
Isti ukusni pilaf može se zavariti u multivarhu, nakon čega nakon dodavanja riže i tekućine promijenite način rada iz "Pečenje" na "Pilaf" i pričekajte zvuk.
Također je moguće napraviti pilaw od svinjetine, ovdje, kao u slucaju s ovčetinom, bolje je odabrati komad mesnatog mesa, tako da je jelo vrlo mirisno, ali ne pretjerano teškim.
sastojci:
priprema
Četka velikih komadića svinjetine u obilju biljnog ulja, zatim dodajte prstenove od luka i ribane mrkve. Pričekajte dok povrće ne dostigne polu-pripremljenost, a zatim sve pospite pirećim kuminom, korijandrom, paprom i žitaricama. Ulijte u vodu kako biste pokrili sadržaj posuđa, a zatim ostavite sve da kuhate 45 minuta. Nakon nekog vremena ulijte u temeljito opranu rižu, stavite glavu češnjaka u sredinu i ulijte svu vodu 2 cm iznad razine riže. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite na laganoj vatri pola sata.
Za one koji žele smanjiti kalorijski sadržaj pilaf, nude recept za prehranu za jelo s pticom. Možete koristiti uobičajenu piletinu, patku, puricu ili prepelicu.
sastojci:
Za marinadu:
Za pilaf:
priprema
Skupite sve sastojke za marinadu i umočite piletinu u komadiće. Nakon nekoliko sati, izvadite meso i pržite dok ne postane smeđe u obilju maslaca. Na piletinu dodajte komade mrkve i luk, a zatim kardamom, cimetom, klinčićima i lovorom. Kada smjesa ispušta miris, ulijte svu vodu da se pokrije, i ostavite da pola sata polaže. Nakon nekog vremena, ulijte u opranu rižu, dodajte vodu 2 cm iznad razine zrna i ostavite još 25 minuta.